藕片怎么凉拌又脆又好吃怎样做藕片才会脆( 二 ) _生活百科

1、买回来的莲藕去皮，洗干净之后切成均匀的薄片，泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉。

这样的目的是让莲藕更加的脆爽。

2、加入适量的白醋，没过莲藕，可以有效的防止莲藕氧化，防止变黑。
3、老姜切成薄片，在切成均匀的丝备用。

姜切成细丝，是为了能更高的粘连在莲藕上，方便入味。

4、开始调酱汁，白糖3勺、盐半勺、白醋15g，淀粉1勺，水10g搅拌均匀。
5、锅中加水，加入适量的盐调味，水开后加入适量的白醋，下入莲藕搅拌，在加一点明油，捞出莲藕备用

加入明油的目的，是为了防止莲藕中水分和营养流失。

6、锅里加油，加入姜丝，之后在倒入莲藕翻炒，之后加入调好的酱汁翻炒均匀，之后加入枸杞，起锅之前在加一点点明油就OK啦。
综上所述怎么做藕片才会脆呢？做好选材、烹饪这两个最重要的环节，就可以做出一道好吃有爽脆的莲藕哦，希望我的分享能给您带来些参考，如果您有更加的技巧欢迎下方讨论交流。

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凉拌藕片最脆。
莲藕有粉的有脆的，如果自己不会看，问卖菜的，一般都知道。粉的适合煮汤，脆的适合凉拌。
凉拌脆藕片怎么做？
1.莲藕洗净去皮。切0.5cm左右厚度，切好后放入不锈钢盆冷水清洗两次，目的是为了去除里面的淀粉。
2.锅里加水，煮开后放入莲藕片，加点盐，煮3分钟左右，熟了捞出放到凉开水中浸泡一会儿。
3.这边准备调料：一勺生抽，一勺陈醋，一点盐，一点小葱和香菜，一点鸡精，两勺白开水，拌匀。（勺子用的汤勺）吃辣的可以放点小米辣哦！
4.冷却后的莲藕片和调料拌匀，凉拌脆藕片做好啦！开动吧！
为什么切完后要洗两次，就和酸辣土豆丝是一个道理，把里面的淀粉洗去，煮的时候就不会软掉。
【藕片怎么凉拌又脆又好吃怎样做藕片才会脆】为什么煮熟了要泡凉白开，因为这样做，藕片会更爽口。好比酸辣鸡爪煮了后泡冰水，可以使其更有韧性！

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