红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤红烧鲤鱼怎么做 _生活百科

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鲤鱼的健康功效:鲤鱼是淡水鱼中的，比较常见的鱼种，但鲤鱼营养价值特别高，鲤鱼含有丰富的优质蛋白氨基酸，人体能很好的吸收，适宜肾炎，水肿黄疸，肝炎，肝硬化，腹水心脏性水肿，营养不良性水肿，脚气浮肿，咳喘者之人使用，同时适宜妇女妊娠水肿，胎动。
不适宜人群:有恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管炎，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病之人禁食，所以说鲤鱼虽好，但要对于合适的人群食用。
食材明细
鲤鱼一条选用1500到2000克左右为宜。
辅料:葱一棵，姜四片，香菜一棵，辣椒适量，蒜四瓣。
配料
生抽一勺，醋两勺，郫县豆瓣酱一勺，白糖一茶匙，料酒一勺，老抽适量，白酒适量，盐适量匙，花生油半勺。
第一步:先将鱼处理干净后在鱼腮后0.5公分左右竖切一刀将鱼筋取出。然后背改花刀将鱼放入盆中，取葱姜蒜料酒，盐腌制半个小时。
第二步:将腌好的鱼拍入生粉，取锅烧油，放宽油，将油温烧至七成热将鱼炸至两面金黄捞出，然后控油，晾干复炸至金黄酥脆捞出控油备用。
第三步:另起锅烧油，放入郫县豆瓣酱小火慢炒，炒出红油，然后放入葱姜蒜爆香，加入辣椒，加入生抽，料酒，醋，白糖，然后加水，放入鱼，大火烧开，加入老抽调色，转小火慢炖30分钟后加入白酒，盐适量。大火收汁，然后取盘将鱼装入盘中，鱼身上，撒上香菜，将收好汁的鱼汤淋入装好鱼的盘中即可。这样一道非常地道的家常版红烧鲤鱼就做好了。
希望我的回答能给您带来帮助。

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谢谢官方邀请。
对于作者所提的“最正宗的红烧鲤鱼的做法” 。我觉得啊， “最正宗”三个字呢，有一点仁者见仁，智者见智的啊。
每个地方，做红烧鱼的具体方法和辅材也有点差异。
下面，我说说自己做红烧鲤鱼的方法，您可以参考一下。
主材：鲤鱼一条（1.5~2斤比较合适）
辅材：葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，红薯淀粉，适量的白糖
操作步骤：
1、把鱼洗净，去掉黑膜和鱼线，不去就会很腥的。
【红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤红烧鲤鱼怎么做】2、鱼

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