自制豆腐的做法和配方家庭自制豆腐的做法 _生活百科

【自制豆腐的做法和配方家庭自制豆腐的做法】点豆腐的常用方法有三种，盐卤豆腐，白醋豆腐，内脂豆腐。不同方法点的豆腐，各有好处。
一般喜欢吃豆腐脑就用内脂点豆腐，豆腐脑特别的嫩爽口，配上白糖，或者酱油辣椒酱，吃一口很过瘾。
盐卤豆腐做老豆腐比较常见，劲道有弹性，还可以做成豆腐乳，臭豆腐，豆干等等。
白醋点豆腐，豆花，嫩豆腐比较多，口味会有点微酸，有些地方喜欢吃，比如贵阳，很少能买到不酸的豆腐。
我介绍一种盐卤豆腐的做法，希望你喜欢。
1、选择黄豆很关键，一定要选牙口处有黑色条纹的扁型黄豆，这种黄豆是非转基因黄豆。
2、黄豆泡发5-8小时，用指甲能够掐得动。
3、用豆浆机清洁功能或者料理机又或者石磨进行磨豆子，越细越好，切记过程中不能加热，豆子与水的比例为1：8 。
4、过滤，用滤网进行过滤
5、过滤后的水进行煮开，冒大泡的时候再煮5分钟，豆浆就熟了，想喝豆浆就可以盛一点了。
6、准备盐卤，1斤豆子2g盐卤，用6倍水化开
7、豆浆冷却到80度左右，向锅中少量多次加入卤水，边加边轻轻地缓慢的搅动，等出现大量结块的时候就不要搅动了，静置20分钟。
8、用一个可以漏水的容器，铺上纱布，把豆花浇上去，盖住纱布，压上一个重物，如果喜欢吃老一点的豆腐就压4小时，如果想吃嫩点的就压2小时。
9、定型好了之后就可以拿出来食用了。
夏天，可以试试小葱拌豆腐

自制豆腐的做法和配方 家庭自制豆腐的做法

自制豆腐的做法和配方家庭自制豆腐的做法