鱼泡的做法大全家常菜窍门鱼泡怎么做好吃家常 _生活百科

你好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题。鱼泡怎么做好吃？关键是去除腥味
鱼泡的做法很多，如干锅鱼泡，溜鱼泡，酸辣鱼泡等等等
下面以红烧鱼泡为例
首先准备新鲜食材，新鲜鱼泡，不新鲜的不要买，会有很大的异味
主料：鲜鱼泡（500g）
辅料：干尖椒（10g），姜（10g），葱（3根），蒜米（3粒）
调味料：盐（6g），味精（2g），生抽（10g），老抽（2g），醋（2g），胡椒粉（1g），料酒（2g）
第一，姜切片，蒜米切末，切葱花，打葱结，干尖椒剪小段备用
第二，首先将鱼泡划破放气，防止烹饪时爆锅。放入容器里，加入盐，料酒，姜葱汁腌一会，以便去腥。
第三，将腌制后的鱼泡用清水洗干净，沥干水分备用
第四，将鱼泡焯水，进一步去腥。焯水时放入姜片，葱结，料酒去腥，捞出用清水洗净，沥干水分备用
第五，热锅放油，爆香姜蒜，干尖椒，下入鱼泡，淋入醋去腥，放入少量清水，用盐，味精，生抽调味，老抽调色，稍煮一会，便于入味，待软糯时，撒上胡椒粉，翻炒均匀，出锅裝盘，撒上葱花点缀，一盘美味的红烧鱼泡就做好了。
鱼泡含有大量的蛋白质，以及维生素等等，营养比鱼肉丰富多了，而且口感软糯，非常好吃，且有美容养颜，强身健体之功效，大家都很喜欢吃。但是，如果处理不当，会有很大的腥味，难以下咽，所以，在烹饪的过程中，一定要注意去腥，才能做出美味可口的鱼泡菜
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