山东酒桌上敬酒的顺序 _生活百科

山东人在酒文化上东西区别很大。西则讲敬几个酒，酒宴酒过三巡菜过五味就开始互敬。胶东不行，酒制度森严，过去违规捏鼻孑强灌不假，可能胶东人称半岛象牛角尖一样，好客之际，酒桌上专挑毛病奖你几大杯，不醉不休。
现在开车不喝酒，文明多了。但入座顺序与敬酒习惯自古至今没改。因此很多人极关注乳山习俗。要见世面，以婚庆为主题，而习俗在酒店基本统一，乡下才让你开眼。
入座顺序，第一桌叫首席，只八个人，还从婚庆来讲，这桌的主客位雷打不动由女方来客有资格坐，胶东人崇拜舅舅为尊，今天不行，女方送客的人为大，至尊至高。
送客，烟台地区女方只来两个送客。乳山一个送客，还可来几个头面人称开箱。送客不是谁都可。要求父母周全，家庭和气，有儿有女的，有文化，有见识，能言会道而且量大，一般女方的哥叔为主。有人不够条件一生不能当送客的。
主客下车进家，主人接到客屋让送客的来人在主位位坐好，由两个陪客的专程服务。
位置，东为首，首席相对房子好。一般在迎门设首席，叫中堂。中堂设地下坐八仙桌八个人，这桌不可多人或少人。
炕上坐客，主客坐个立提前要铺毛毯。现在有沙发上的坐垫可代替。
首席八个人，第二位坐在主位对面，可由男方舅舅坐，三四席为主人的其他客人坐，三席与主客并坐，四席与二客并坐。桌孑后面为后客位。注意这桌的后客也比其他桌的三四位高。
这桌男方主人刻意找岁数好，面相好，见识广的人来坐。原则这桌能多喝而不醉为好。能从开宴到结束一个人不跑算成功。
只女方开箱和送客的在男方舅舅主持下由首席陪客陪吃合包蛋，每人一碗，吃多少不定。过去十二个，必须吃完，现在随便，碗内有肉片加虾仁汤。吃完则分到各人位置。
统计人数把每桌人数写在纸上，厨师安人数分配菜。
【山东酒桌上敬酒的顺序】开宴由男主人到首席来敬第一杯酒，客人自报身份及与主人关系，这里风俗自古没改。桌面四碟精美的带选型的凉菜是辅菜不是酒菜，由火腿香肠蜇皮变蛋等组成，不注意你吃了，准备将酒。
热菜是鸡打头，要双杯。两杯酒后由陪客的拿主客的筷子把鸡头翅爪取在空碗，然后选一块腿肉放到主客碟内，用双手把筷子送到主客手中，主客动筷后其它人才能动。否则是大不敬，酒令开始。
牙签手纸陪客能安时送到你手中。每人互相监督，喝酒不尽一滴将一杯，不开玩笑，每个菜总有奖酒。
然后对虾海参鲍魚肥蟹四大件，每件一杯酒，安次序。以后的羊小肥，烤鸭等也是一个菜一杯酒。鱼是第十个菜，鱼以后六个八个不等，酒每菜要多几杯。
酒文化由魚始。
婚庆对菜品有严格要求，豆腐白菜带白色不上席。山珍，豆虫，蝎孑，大头蝗全不让上。鱼更严，不带鳞不行，刀鱼巴鱼在婚宴上见不到。崖孑镇至今有拜鱼的风俗。以前风行，每村每族有木头刻的鱼。鱼进家主人要叩头。然后上真魚。
鱼来了。端菜的由初高中来完成，每人端一个木盘上摆一盘鱼，鱼背向前，学生排一队每桌一条。同时外面放鞭，男主人领着妻孑新郎新娘来开始敬酒，每人喝双杯，然后女主人新郎新娘每人都敬双杯。敬酒后男主人同主客握手，告知招待不周，请原谅。
主人走后陪客看进度，如果主客不推杯，则可巧立名目提议吃鱼正面多少，背面多少。