赛螃蟹是怎么做的 _生活百科

赛螃蟹是一道传统特色名菜，其实就是用鸡蛋做成的，滑嫩爽口，营养丰富，不是螃蟹，味似蟹肉，深受大家的喜欢，赛螃蟹料汁很重要，火候要掌握好等，这样做出来滑嫩鲜美，营养丰富又好吃。

赛螃蟹是一道非常好吃的特色名菜，有没有吃过这道菜的朋友，你们第一次吃的时候以为是什么呢，反正我第一次吃这道菜的时候，是绝对没有想到就是鸡蛋做的，不过确实很好吃，滑嫩爽口，味道鲜美，不是螃蟹，味似蟹肉，老少皆宜，非常的好吃，下面就来分享一下赛螃蟹是怎么做的。

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一、赛螃蟹制作步骤1、准备食材：土鸡蛋、姜、白糖一勺、白醋一勺、盐半勺、料酒半勺

2、准备两个碗，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，一个碗盛蛋清，一个碗盛蛋黄，分别用筷子打散备用，姜洗干净，去皮切末。
【赛螃蟹是怎么做的】

3、准备一个碗调料汁，碗里加入白糖、白醋、盐、料酒搅拌均匀，再把姜末放进去搅拌均匀，起锅烧油，油热先把蛋清倒进去，快速划散。

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4、加入一半姜汁，翻炒均匀，盛出装盘，锅里重新加入油，油热把蛋黄倒进去，快速划散，倒入剩下的姜汁，翻炒均匀，盛出放在炒好的蛋清上面，赛螃蟹就做好了，非常的好吃。

二、赛螃蟹小技巧1、做赛螃蟹可以用土鸡蛋来做，土鸡蛋蛋黄更黄，做出来好看又好吃，姜可以多一点，剁得碎一点，做出来味道更好，口感也会更好。

2、做赛螃蟹料汁很重要，比例要掌握好，滑鸡蛋的时候，最好使用筷子来滑，才有蟹肉和蟹黄的感觉，做出来好看又好吃。

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3、滑蛋清蛋黄的时候，火候要掌握好，一定要用中小火，不能用大火，火力过猛，底部就会糊掉，影响口感。

总结：赛螃蟹就做好了，味道鲜美，滑嫩爽口，不是螃蟹，味似蟹肉，好看又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的赛螃蟹，喜欢的可以试试，老少皆宜。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

平时因为体虚想吃螃蟹还不能直接吃，所以赛螃蟹就是首选了。
备料：
鸡蛋3个姜半块醋4勺料酒1勺盐1勺白糖2勺

开做：
1.鸡蛋3个，蛋清蛋白分开，姜切沫，越细越好，放入料酒1勺，盐1勺，白醋4勺，白糖2勺。调匀。

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2.热锅凉油，加入蛋白，加入事先调好的料，快速打散，快熟后铺盘底。

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3.炒蛋黄，和蛋白步骤一样。

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4.将炒好的蛋黄盖在蛋白上，出锅。美味。

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小贴士:盐可以根据自己口味放。