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————具体的做法————
- 把面粉300克放入盆中，一分为二 ， 一半用热水100克和面，边加边搅拌，搅至没有干粉状态，另一半面粉用凉水80克和面，也搅至没有干粉状态，然后下手把它揉成光滑的面团，一开始会粘手，等饧几分钟后再过来揉一次 ， 很容易就能揉光滑了 ， 饧面二十分钟备用 。
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- 把饧好的面团移到面案上，不用揉，直接搓成长条，然后分成合适大小的面剂（这个根据自家锅大小来定），把面剂团成圆形，按扁，然后用擀面杖把它擀成0.3厘米的大薄饼，饼上刷油，均匀地抖撒上适量盐和五香粉，然后均匀地撒上一层干面粉（这一步很重要 ， 撒干粉相当于油酥的作用，可以让做出的饼在柔软的同时，能够分出层次，并且内部会有很多小层次，口感更好，而且这样做，更加简单方便，也不用提前冲油酥了，很适合家庭操作），然后把饼四周卷进去一圈以防漏油，再从底部往上卷成长条状 ， 然后再从右往左卷成圆形饼胚 ， 把尾部收在饼胚下面，稍微饧两三分钟，可以把所有饼胚做完，先烙前面的就可以了 。
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- 平底锅里刷油（加油多，烙出的饼会更酥脆，这个根据自己喜好决定），把饧好擀成的大薄饼（0.3厘米左右 ， 这样的薄饼卷菜吃最合适 ， 别看薄 ， 但也外酥里柔软有层次）放入中火开始烙 ， 这种半烫面的薄点的饼很好熟的，很快就能烙的金黄酥脆 。
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- 烙饼可以做成三种口味，刚才分享的是椒盐味的，还可以刷油撒盐和葱花做成葱花饼，还可以刷油，撒盐，花椒粉和辣椒粉做成辣味的薄饼 ， 都挺好吃 。
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以上就是我对“家常饼的做法是什么？是温水和面吗？”这个问题的回答，做家常饼首先要简单快手好掌握，再者口感味道也要好，我觉得和面通过几种面团的比较，最适合的还是半烫面的方式 ， 烙出的饼外酥里软，层次丰富，无论是口感和味道都很好，关键是凉了也不会硬 。
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为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食 ， 热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论 ， 转发和关注 。
家常饼和面一定要用温水和面 。
我平时烙家常饼都是用温水和面 。因为温水可以让面里的蛋白质糊化 ， 这样烙出来的饼口感绵软 。而凉水和面烙出来的饼会特别硬，口感不好 。
首先，500克面粉，300克温水，4克盐，盐可以增加面粉的筋性，一斤面六两水的比例这样和的面比柔软一点，切记 ， 烙饼的面一定不能和硬了 。
把面和成光滑的面团，最少要醒面30分钟 。一定要记住醒面 。面醒好以后放在面板上杆成薄片 。刷上油酥，油酥的做法是：把一勺面粉倒在小碗里，把油烧开浇到碗里，边倒边搅拌，搅拌成面糊状 。我烙饼都是要大油，也就是猪油涂抹到面皮上，因为猪油比色拉油更香，这是我的一个烙饼秘籍，你可以试试哦 。
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