4.锅里在倒油油温4成 ， 下花椒 ， 姜蒜米 ， 豆瓣酱，香水鱼料炒香，加入适量清水啤酒半瓶 ， 将鱼骨 ， 鱼头下锅煮，调味，胡椒粉，鸡精，老抽适量，生抽，白糖提鲜，适量醋，鱼骨煮熟后倒入切好的黄瓜片烫一下，用漏勺捞起装入盆里，锅留烫汁烧开下入鱼片用勺子轻轻推动滑散 ， 煮至8成熟倒入盆里 。
5.锅里倒油油温升高后 ， 下干辣椒 ， 干青花椒呛香后淋在煮好的鱼上，最后撒上葱花美味及成 。
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