红烧牛蹄的家常做法大全窍门红烧牛蹄怎么做好吃 _生活百科

大家好，我是丫丫。
作为一名资深吃货，平时更是酷爱做美食，喜欢在家里鼓捣一些新的吃法。总觉得厨房的三尺方圆是独属我的天地，在这里我可以掌握乾坤，赋予每一道菜独有的灵魂，家人吃饭时满足的样子更是给我无限动力！
在厨房里我会遇到各种挑战，对每一道未曾做过的菜都是充满了稀奇，也有怕做不好的忐忑，但是每次都充满斗志的去做，为了满足自己和家人的口腹之欲，这就是家的味道，也是烟火之气！
红烧牛蹄对我来说绝对是个挑战，看过很多教程，但是自己做起来总觉得缺少一些味道，因为食材不会说谎，味觉更不会背叛！通过反复摸索，终于做到了让自己稍微满意，又极致简单的烹饪方法，在此分享给大家！
为了表示对牛蹄的尊重，我特意翻出了久未动用的大铁锅，总感觉味道会好一点[捂脸]
1、牛蹄洗净冷水下锅，大火烧开继续煮五分钟，捞出冲洗干净。（有的步骤没拍图，大家将就看文字哦~）另起锅倒入一瓶82年啤酒、几勺黄酒烧开，放入大料(我买的现成的)和牛蹄，再加几片性感的小姜片。中火炖1小时左右（牛蹄不容易炖烂，看大家喜欢，我喜欢有点嚼劲的，炖的时间短一点)，可以就开盖大火收干水分盛出。
【红烧牛蹄的家常做法大全窍门红烧牛蹄怎么做好吃】2、再另外切一些葱、姜、蒜、小米椒，看个人爱好，适量就可以了。再切掉香菜碎，增加成品的层次感。
3、再起锅加油（油稍微多一点）放入葱姜蒜小米椒，小火炒出香味。闻到香味就把卤好的牛蹄到进去翻炒入味，倒入适量的蚝油和生抽。（卤火的牛蹄胶质出来了，容易粘锅，可以小火慢慢炒）不用再加盐，生抽和蚝油咸度都可以的。
4、炒的稍微干点就可以了，再撒点香菜在上面就能上桌了。
这样做的牛蹄不需要长时间炖煮，也能让牛蹄胶质鲜美，很有嚼劲。而且可以放凉了吃，不需要加热。这种做出来的牛蹄，冷了都可以吃，不加热也没关系。这样做法，第一次做出来都挺好吃的~
再多说一句:牛蹄筋，味道赛过参，经常吃能美容养颜，延缓衰老哦！

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其实呢，本来呢，是打算每周给家里的小朋友做一次猪蹄补充胶原蛋白来着，结果遇见了牛蹄这个神奇的东西。
切小小的块，过水的时候就已经感觉到胶原蛋白了。结果在炖的时候，感觉整锅都是满满的胶原蛋白。用料
牛蹄一斤
黄酒一斤
生抽适量
老抽适量
盐适量
冰糖适量
花椒适量
姜适量
葱适量
红烧牛蹄的做法
牛蹄整只对半切开，过水。
1、葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。
2、捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。
3、加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。
4、这时候其实就已经可以了，千万别收太干。直接装盘吧。
小贴士
如果不用黄酒，改用水或者高汤的话，味道会打折扣很多。

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