豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者做成麻婆豆腐，味道都不来，下面就给大家分享一下家常做法 。小葱拌豆腐材料
嫩豆腐250克小葱4根盐2克香油适量
【家常豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐的做法 嫩豆腐和老豆腐的做法】制作过程
1、豆腐切成1厘米左右的小丁，小葱切成小段；

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2、拌在一起，撒上盐；

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3、淋上香油一拌齐活了；

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4、动作麻利的用不了五分钟就做好了 。

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麻婆豆腐材料
豆腐500克肉末150克郫县豆瓣酱30克
花椒8克麻椒8克姜末
蒜末植物油
制作过程
1、豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好备用；

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2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉；

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3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；

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4、然后放入肉末翻炒至熟；

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5、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟；

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6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；

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7、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠；

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8、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了 。如果喜欢更加麻辣的口感 ， 可以加入少许椒盐 。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花的 。

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以上是给大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的两道菜，味道都很不错，喜欢吃的朋友可以在家试一下 。
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从软豆腐和老豆腐两种的外观上看，老豆腐质地较紧，结构较硬，色泽淡黄 ， 不易碎，口感较硬，而软豆腐又滑又嫩 。白色和更紧密的纹理 。豆腐易碎，口感柔和，可在口中融化 。软豆腐适合汤，并适当炖 。老豆腐适合油炸，油炸和油炸 。下面介绍如何制作软豆腐和老豆腐 。软豆腐食谱 。1.配料：软豆腐，豆沙，葱，姜和大蒜 ， 玉米淀粉，盐，生抽 。2.将豆腐切成薄片 ， 将洋葱，姜和大蒜切碎 。3.将油倒入锅中，加入葱，姜和大蒜至香 ， 倒入豆沙和油炸出红色的油，加适量的水，然后倒入豆腐 。倒入淡酱油，加盐调味 。煮十分钟 ， 倒入玉米淀粉使其变稠，撒上切碎的葱 。老豆腐的做法 。1.配料：豆腐块，葱姜蒜，绿辣椒 ， 盐，淡酱油，十三种香料 。2.将豆腐切成薄片 ， 将葱切成薄片，将青椒和红辣椒切成薄片，然后将大蒜切成薄片 。3.将油倒入锅中，加豆腐和炸至两面呈金黄色 ， 然后捞出 。将油倒入锅中，热时加入大葱，姜和大蒜 ， 翻炒，倒入辣椒并翻炒，然后倒入豆腐 ， 加盐，淡酱油，十三香调味料 ， 搅拌均匀然后转移到锅里 。回答了老豆腐和软豆腐两种方法 。如果您对Lin的回答感到满意，请关注我并每天分享美味佳肴 。谢谢收看

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