介绍家乡的一道菜作文介绍一道你最喜欢的菜 _生活百科

能说出你最爱吃的一道菜吗？当然可以了！这又不是特别保密的事情。大家好，我是小惠的生活头条号悟空问答优质美食领域创作者，今天就题主提出的问题做以下回复，希望我的回答能让大家满意。从小到大最爱吃的一道菜其实就是普普通通的凉拌粉皮，因其酸辣利口又筋软，一盘拌粉皮用馍蘸着汤是再美不过了，颇受我的喜欢。曾经有一次到别的村移栽葡萄苗，因为都是朋友，盛情难却，非整几个菜让喝酒。我本来是不喝酒的，因为情面小酌了两小杯已上头，而朋友们力劝。其中一人说你不喝酒就把拌粉皮的汤喝了也中，这倒真难为不住我，结果……嘿嘿嘿，人家喝酒，我喝凉拌粉皮汤。

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自从学了厨师之后，知道了肉丝带底，原来肉丝带底比肉丝拌粉皮还好吃。只不过做肉丝带底有点小麻烦，在家做肉丝带底只能用芥末油，焖芥末一次又吃不完造成浪费，饭店用的焖芥末才是正儿八经味道。评论肉丝带底好不好吃，只要一尝芥末独特的风味就知道此菜好不好吃！厨师的功夫怎么样！肉丝拌粉皮相对简单，酸辣利口，粉皮又筋又软就成功了，对于初学者来说，只要掌握了肉丝拌粉皮的调制方法，做肉丝带底就容易多了。

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能说出你最爱吃的一道菜吗？应该还是喜欢吃最初的味道，下面就将肉丝拌粉皮介绍给大家，希望大家能够喜欢。如果家里有圆粉皮，用两张泡软下锅煮透出锅淘凉。如果是粉皮丝那就省事多了，现在市场上圆粉皮，粉皮丝都有卖。熬菜就用圆粉皮，掰成大片泡软下锅与其它配菜炖熟即可。凉拌就直接选择粉皮丝泡软、煮透、淘凉即可。如果包桌用大量的粉皮丝，煮透淘凉之后建议用香油拌一下，这样可以短时间内不结团，抄散时不断。

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饭店肉丝拌粉皮所用的肉丝只是起到画龙点睛的作用，想吃到肉丝多的只能自己在家随意做。所用的肉丝最好选用后腿肉，当然里脊肉也是最好的。将肉丝先片成薄片，然后切成肉丝。把切好的肉丝放冷水里拔净血水，沥干水分加蛋清，水淀粉，用筷子搅上劲。锅内添油，油温三四成热，将肉丝下锅，用勺蹚开，断生发白倒出控油。

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取净盘一个，盘子底部铺上黄瓜丝，这只是起到衬托作用，也可以不用，也可以与粉皮丝混合一起。粉皮丝铺在黄瓜丝上面，肉丝铺在粉皮丝上面。大蒜剥皮加盐捣成泥，加凉开水少许，醋，生抽，香油兑成汁，浇在最上面。如果有焖好的芥末就更好了，取一点点像大拇指大小焖好的芥末，加水稀释，加盐，加醋，生抽，香油，主要目的是取代大蒜，这两种调制方法就是两种不同的风味。最后一步，浇上芝麻酱即可上桌食用。能说出你最爱吃的一道菜吗？这不，把我心中的小秘密都告诉大家了，谁要请我到家里吃饭是完全可以的，只要不让喝酒就行，要不我又要喝粉皮汤了。当然如果可以，请用大张的圆粉皮，用手掰成大片泡软煮透淘凉，直接兑蒜汁或芥末汁拌匀都可以，用筷子叼一个大片的粉皮塞进嘴里，那才叫过瘾。喜欢喝酒的朋友可以试一下，大块吃肉，大口吃凉拌粉皮，大碗喝酒，岂不乐哉！大家好，我是小惠的生活头条号悟空问答优质美食领域创作者，很高兴在这里相识，与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！

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