说到丸子，就会联想到我最爱吃那一道「焦溜丸子」 。焦溜丸子，属于鲁菜菜系 。浓郁的汤汁裹在丸子表面，咬上一口，外焦里嫩 ， 酥脆软糯集一身，香气四溢 。再配上一碗飘香的大米饭，简直是一美，舌尖上的诱惑！
第一次吃到焦溜丸子是在便宜坊烤鸭店，其貌不扬的丸子却大有内涵，尝过一口，满口留香，百转千回 。自从那一天，焦溜丸子便成了我心心念念的一道菜 。也曾吃过其他饭店的焦溜丸子 ， 但先入为主的便宜坊味道，让我无法忘却 。
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我家陈先生也是个地道的美食爱好者，他尝试着做了一次「焦溜丸子」，现在把方法分享给大家哦！1. 取适量肉馅，最好是五花肉现剁的哦！因为这样更香一些 。将肉馅中放入甜面酱、香油、葱末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、少许料酒 ， 沿着一个方向搅拌打匀，放入少许清水后继续沿着一个方向搅拌至肉馅上劲 。
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2.手上抹少许油 ， 用勺子取一勺肉馅放置左手掌上 ， 然后不断用右手抓着肉馅摔向左手掌 ， 来回数次，肉馅会变得紧致 ， 然后团成光滑的丸子
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3. 将盘子中放入淀粉 ， 将团好的丸子在里面滚一下，滚好的丸子放在手上晃动几下，除去多余的淀粉，
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【蒸碗肉丸子的做法 蒸的丸子怎么做?】4. 锅内倒油，油温六成热的时候讲丸子放入锅中小火炸，炸至金黄色捞出 。控干油后再复炸一次 。
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5. 取少许炸丸子的油，放葱姜蒜爆香，取一个碗放入酱油，醋，糖，老抽，清水调成料汁，倒入锅中烧开 。
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6. 放入炸好的丸子均匀翻动，调适量的水淀粉倒入其中煮至浓稠，中火迅速裹上酱汁即可出锅 。
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好啦，外焦里嫩香浓四溢的焦溜丸子就做好了，我已经垂涎欲滴了！您还不快试试看？
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很多人炸的丸子刚出锅的时候很好吃 ， 可是放的时间长了就不好吃了 。我在家里做丸子一般都是肉丸子 ， 有时加点胡萝卜或白萝卜 。我选的猪肉都是比较瘦的，瘦的和肥的比例大概是7:3 将葱切成段，姜切成片，花椒，大料，香叶放入盆中，加开水浸泡30分钟，把半个馒头去皮泡入料水中，浸泡透 。肉馅里加入盐，酱油 ， 白糖，白胡椒粉，还有五香粉搅拌均匀 。再将搅拌好的肉馅里打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。把浸泡透的馒头取出来加到肉馅里搅拌均匀，这个过程很重要，加入馒头是为了让馒头更加酥脆，即使丸子凉了也不会硬 。肉馅一定要向一个方向搅拌 ， 多搅拌一会儿，使肉馅上满劲 。肉馅准备好后，将油锅烧至六成热，这实就可以下丸子了，丸子炸到中黄色就可以捞出来了 。炸好的丸子可以直接吃，也可以加入蔬菜做成蔬菜丸子汤 ， 味道非常的鲜美 。
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