烙馍卷菜和面的方法是什么？
烙馍是河南的一种传统主食，由于河南盛产小麦 ， 所以从古至今都以面食作为主食，烙馍卷菜其实就是一种河南老乡经常吃的家常食物 。
到了中午吃饭的时间，筲箕里面装着一张张薄薄的饼，卷上中午炒的菜和肉，吃起来喷喷香 。

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烙馍的制作方法也是十分简单，基本上每一个会下厨的河南人必须掌握这门技能 。
夜市上，街道旁，到处都有卖烙馍卷菜的小摊，各种炒菜，卤肉一应俱全 。
配菜是根据各人的口味 ， 各有不同 。但是烙馍的做法 ， 却是有一些讲究 。

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【烙馍】
一、材料选择：

面粉首选的就丝毫石磨面，不含添加剂，既有嚼头 ， 又筋道，在嘴里慢慢咀嚼 ， 会发现有一丝甜味和韧劲，非常的好吃 。

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二，和面的技巧：
【怎样烙烙馍烙得特软窍门 烙馍卷菜的烙馍怎么做】要想馍好吃，和面是关键中的关键，非常的有讲究，如果方法不对 ， 吃起来不是硬就是软，或者是放凉以后就会硬，十分影响口感 。


1.首先是把一斤面粉，分成两半，一边用开水烫面，一边烫一边搅拌，搅拌到成面团后备用 。


2.把剩下一半的面粉，一边倒入冷水 ， 一边用手搅拌，活成面团后，加入烫面，然后活成一个面团 。放入锅中盖上盖子醒面半小时 。

如果面团表面比较干燥的话，可以喷一点水 ， 或者搭上湿毛巾 。

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三，烙馍：
1.在案板上撒上少许面粉，把醒好以后的面团取出，搓成长条 ， 用刀切成大小差不多的剂子 。


2.用擀面杖把剂子擀成很薄的博饼 。


3.用擀面杖把博饼挑到已经预热好的鏊子上，温度保持适中即可 。


4.气泡后翻面 ， 感觉差不多了就能起锅了 。

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