清蒸大虾的做法大全窍门如何做清蒸虾 _生活百科

大家好，我是热爱美食创作私厨小李，在餐饮行业奋斗了十余年，对于美食有一些自己的见解，今天我们就一起来做一道简单又美味的家常清蒸虾。虾是一种生活中常见的海鲜，其肉质白嫩松软，富含大量蛋白质，家庭一般做法就是清蒸或者炒制。炒出来的虾调料味相对浓厚，味道丰富，能很大满足我们的味蕾，但是却掩盖了虾肉本身的原味，并且炒出来的虾油脂和盐分都很高，并不宜多吃，清蒸出来的虾就不一样了，今天就给大家细说一下清蒸虾具体做法。

文章插图
【主料】
【清蒸大虾的做法大全窍门如何做清蒸虾】虾500克，食用盐10克，蒜末5克，蒸鱼豉油50克，芝麻香油3克，生姜末2克，姜片一个。
【做法】

将买回来的虾放在清水中泡十分钟左右，然后一只一只的清洗干净，尤其注意虾的腹部，腹部最容易有泥垢，可以用小牙刷来回多刷几遍，自己吃还是要干净些的。
用剪刀剪掉虾须和头上最尖的那个部位，清理的时候小心被扎伤。

文章插图
最重要的就是剔除虾线了，虾线在虾的背部，它是虾的消化道，里面残留着很多垃圾，不去虾线的话，清蒸的时候会有一点苦味，影响口感，去除时用牙签插入虾背第二节，划开后直接把黑色的虾线挑出来即可。

文章插图
将处理干净的虾放入盆中，撒入食盐，搅拌均匀腌制十分钟左右。

文章插图
把腌制好的虾放入蒸笼内，上面摆放一片生姜片，等蒸锅内的水沸腾后将蒸笼坐上，蒸笼上气后看好时间，蒸十分钟就好了，时间过长虾肉就没有那么鲜嫩了，影响口感。

文章插图
在蒸虾的等待时间里，我们再来调蘸料，准备一个小碗，将蒸鱼豉油，蒜末，姜末，芝麻香油按配比放入碗内.

文章插图
将蒸好的虾摆好放在盘子里就完成了，吃的时候剥去虾壳，去掉虾头，把虾肉放在蘸料里蘸一下再吃就非常美味了。

文章插图

【小贴士】

1，买虾的时候一定要买大小差不多的活虾，而且尽量选择虾壳较厚的虾，蒸的时候能避免肉汁流失。
2，虾属于寒性食物，蒸的时候上面放上一片生姜，可以有效去除一些寒性和腥味。
3，蒸虾的时候看好时间，时间过长肉质就变老了。、
4，吃虾的同时不要和葡萄，山楂，柿子等水果一起食用。一来会降低吸收虾的营养，二来可能会导致腹泻呕吐等不适。
5清蒸虾的时候不要去头去壳，等蒸熟后再剥去虾壳和虾头，这样可以最大程度保持虾肉中的营养成分。

清蒸大虾的做法大全窍门 如何做清蒸虾

清蒸大虾的做法大全窍门如何做清蒸虾