腐竹的营养价值及功效与作用腐竹有什么营养价值 _生活百科

腐竹到底有什么营养？腐竹好在哪？
腐竹是一种常见的豆制品，我也是挺喜欢吃的，不管凉拌还是炒着吃都很不错。豆制品一向都以其中大量的植物蛋白质著称，很多都堪比肉类，腐竹更是其中的翘楚。腐竹中的蛋白质高达44%，在含量上已经远超几乎所有鲜食的肉类了，这也情有可原嘛，毕竟腐竹可以说是大豆产品的“精华”所在。

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除了大量的植物蛋白质，腐竹中钙、镁、铁、钾、磷等矿物质的含量也不错，还含有一定量的维生素E，这种物质有助于改善血液循环。不过对于现在鸡鸭鱼肉吃的比较多的人来说，腐竹也不能吃太多，因为腐竹的脂肪含量也不低，大概含有22%左右的脂肪，如果是炖煮吃的那种炸腐竹热量就更高了。

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怎么挑选腐竹？

首先可以看颜色，好的腐竹是淡黄色的，表面很干净并且还会泛着光亮，应该是因为含有脂肪比较高的关系吧。
其次可以闻气味，好腐竹就是单纯的黄豆制品，闻起来会有一点豆香气息，绝不应该有霉味或者刺激性的气味。
还可以观察一下腐竹的断面，优质的腐竹折断的地方能看到里面是空心的，会有气孔存在。
最后就是尽量买正规厂家出产的、包装好的合乎规定的产品，这样买到劣质产品的概率低一些，毕竟对于好好做生意的人来说，口碑和信誉要比一点蝇头小利重要多了。

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腐竹即腐皮，即制作豆腐时，浆面凝结的表层，不但无油，更是精华所在，适合所有人食用，其味甘性平，且清且淡，不但能养胃，还是孕期饮食中的上品，老人及孕妇尤其适宜。
它的原料只有黄豆和水，不但没有豆腥味和苦涩味，而且清香细腻、色泽金黄、入嘴柔嫩爽口。

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【腐竹的营养价值及功效与作用腐竹有什么营养价值】
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