要想做干炸蘑菇 。是需要放鸡蛋的 ， 并且要提前腌制 。要做出酥酥脆脆的口感 ， 炸好上桌之后还要短时间内不要回软，才算合格 。
下边就以平菇为例 。说一下，干炸蘑菇的做法 。
食材：平菇1大朵，鸡蛋2个 ， 淀粉2勺 ， 面粉1勺，花椒粉，盐 。
做法：1 ， 平菇掰成小块洗净，烧热水 。水开后把平菇下入，迅速烫三秒捞出 ， 放凉 。

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2，用手把蘑菇攥干，这样蘑菇所含的水分会更少，也会防止用油炸的时候容易崩油 。
3，把鸡蛋打散，把面粉和淀粉放入，比例为2：1，再加少许花椒粉和盐 。慢慢加入少量的水 。调成比较粘稠却又能流动的面糊 。
4，那挤干水的蘑菇放入面糊中，搅拌均匀是使面糊均匀的挂在蘑菇上 。锅中坐油，微微冒烟时把蘑菇均匀下入油中 ， 炸至金黄色捞出 。等到油温升高，再把蘑菇放入油中复炸一遍，炸至酥脆即可 。加上孜然粉或是自己喜欢的调料，就可以开吃啦！

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干炸蘑菇外边儿挂的面糊 ， 里边儿是要加入鸡蛋 。可以使面糊更加的酥脆，并且可以做到颜色金黄，更加的香酥脆嫩 。平菇味道鲜美，营养丰富，富含的多糖对癌细胞有很强的抑制作用 。是一道对身体很有益处的小吃菜肴，吃着比肉都香，可以经常食用 。
我是伯爵lwh 。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生 。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
干炸蘑菇要放鸡蛋，放鸡蛋会更酥软
方法：1.两个鸡蛋，盐，少许白糖，面粉和淀粉 ， 比例2:1，调成湖状
2.平菇洗干净挤干水分掰成小块备用
3.热锅烧油，油温五成热，平菇裹上糊糊下锅炸 ， 炸至金黄捞出控油
【干炸蘑菇不用鸡蛋在怎么做 干炸蘑菇不放鸡蛋行吗?】4.炸好的平菇装盘撒上孜然即可

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