中国八大菜系哪个最好吃中国的八大菜系及代表菜是什么 _生活百科

大家好，我是尹小厨，很高学为你解答这个问题。
启始以来，川，粤，鲁，苏，是中国最早的四大菜系，由着时代的变迁，人们的口味有了新的追求，又兴起一批新秀，如闽菜，湘菜，徽菜，浙菜，每个菜系都独具一格，分别代表各地风土人情与饮食习惯，形成中国的八大菜系。
下面我们来说一下八大菜系每个菜系的名称，与代表菜有哪些。
1、鲁菜
【中国八大菜系哪个最好吃中国的八大菜系及代表菜是什么】鲁是山东的简称，主要以济南、胶东和孔府三个地方的风味组成的一个菜系。

代表菜品有，清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。

2、粤菜
粤是广东的简称，主要以广州、潮州和东江的菜为代表。
代表菜有，白切鸡，烤乳猪，烧鹅，盐局鸡，叉烧，老火靓汤等。

3、苏菜
苏菜又叫淮扬菜，主要以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，成形于江苏淮安、扬州、镇江。

代表菜有，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。

4、川菜
川菜分上河帮与下河帮，上河帮主要以成都为代表，下河帮以重庆为代表，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。
5、闽菜
闽菜，是以福州菜为基础，然后融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味而形成，主要以泉州菜、厦门菜、漳州菜为代表，融合而成闽南菜。
代表表有，盐水虾，醉排骨，佛跳墙，荔枝肉，扳指干贝，尤溪卜鸭，煎糟鳗鱼等。
6、湘菜
湘菜是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，由于制作精细，用料广泛，口味多变，色泽上油重色浓，口味上注重酸辣、香鲜、软嫩，在制作手法上很具地方特色，所以自成一派。
代表菜有，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
7、徽菜
徽菜是徽州菜的简称，不等于安徽菜，不包括皖北地区，主要指徽州地区，安徽省江南地区徽菜名中“徽”字就是由徽州而来，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为祁红、屯绿而得名。
徽菜在烹调方法上最擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
代表菜有，火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐，徽州圆子，黄山炖鸽等。
8、浙菜
浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜系组成，选料力求细、特、鲜、嫩，烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜河鲜烹制上具有独到的一面，所以自成一格，独具风味。
代表菜有，避风塘芋夹，叫花鸡，西湖醋鱼，香炸响铃，南乳笋鸡，莼菜汤等。

文章插图
川菜回锅肉
鲁菜葱烧海参
粤菜竹丝鸡烩蛇羹
淮扬菜大煮干丝
浙菜西湖醋鱼
湘菜剁椒鱼头
徽菜臭鳜鱼
闽菜佛跳墙。

中国八大菜系哪个最好吃 中国的八大菜系及代表菜是什么

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