面条如何和面劲道爽滑做面条和面需要放什么 _生活百科

和面条面放什么东西能使面条熟的快？爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊面条怎么熟的快。煮面总觉得熟的太慢，这往往是两种原因造成的。1.和面做条面，放了“不正经的东西” 。2.过度饧面，面形过于粗厚，导致口感过硬过筋，产生不熟的错觉。

文章插图
和面时加的“不正经东西”是什么正常情况下，普通常见的面条是一种非常煮熟的食物。那为什么有些面条偏偏就不容易煮熟呢？或者说是久煮不软，口感过弹，总是给人不熟的感觉呢？
如果非要去加食用胶、面粉改良剂或其它的添加剂类，那，面条不容易煮熟或是说总有煮的不熟的感觉，产生这些问题，都是很正常的，因为这已经不再是纯粹的食物了，口感和质地上有变化，很正常。
解决办法：
所以和面准备做面条，面粉、盐、鸡蛋、水，这四项就可以了，这就是做面条时要用到的最本真，最正经的原材料。
过度饧面影响面条口感又是什么鬼？面团要充分饧制，才有更大的可能做出来口感筋道的面条，这是很多喜欢自己做面的小伙伴都熟知的技巧。哪来还有饧面过度这一说呢？

还真的有，这种特别的饧面过度情况，往往更容易出在比较硬的面团上。
简单讲，本身和的面团就已经偏硬了，通过饧制，想面团可以回软一些，经过长时间的等待，硬面团会回软，但这真的是假像。如果等的过久，这样的面团，如果再拉开成拉条子等，比较粗的面形时，能在锅中煮很久，十分钟左右吧，都还是筋的口感也比较硬，不会出现过煮后的那种软烂情况。总会让人，特别是刚学做饭的小伙伴产生是不是还没熟的错觉。
解决办法：
不要和太硬的面团，除非是打算吃刀削面，那就是另一回事。一份面半份水，这样的用水比例不要再少了。
如果面团已经和硬了，那就不要太长久的饧面，吃的时候最好可以做擀面，别再试图做拉条这样的面就可以了。
总结：按照操作方式不同，面条的制作方式有很多，今天这里提到的导致面条不好熟的原因，算是比较常见的。只要可以排除这两种可能，面条就不会很难煮熟了哦。如果还是觉得不够快，那除了正常和面之外，就做细面或是很簿的面来吃，这些面形都是容易在更短的时间就可以煮好的选择。
【面条如何和面劲道爽滑做面条和面需要放什么】面条你不让它熟的快都不行，因为煮七分熟就要捞出来，它自己有个熟化的过程。山西人做面都把面和的很硬，吃着筋道，没听说喜欢熟的快的，都怕乱汤。怎么回答呀，做饭着什么急呀，要认真做，

面条如何和面劲道爽滑 做面条和面需要放什么

面条如何和面劲道爽滑做面条和面需要放什么