拌凉菜的辣椒油的做法大全拌凉菜的辣椒油怎么制作( 二 ) _生活百科

答：我想说的是，超市中的辣椒粉质量还是有保障的，但是一般都是袋装的，你不知道里面的辣椒是什么品种？辣不辣？香不香？对吧。如果是在菜市场专门买调料的店铺中买，那质量就差很多了。有些无良商家会在辣椒粉中加入其他的一些东西，让我们真假难辨，我前几年就买到过这种辣椒粉，制作出来不辣也不香，并且口感很差。从此以后再也不买了。要吃都是自己做。又炒又捣虽说麻烦些，但自己制作的在质量和卫生上毕竟有保障。还有就是买的辣椒粉太细，制作出来后口感也不好。

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这样制作的辣椒油可以存放多久？里面可以加入食盐吗？
答：可以加入适量食盐的。那可以存放多久？三个月没有问题。这里需要注意一下，蒜和姜一定要切碎，越碎越好，如果姜和蒜过大，它里面会含着水分，时间长了就会变质。摆放时不可让阳光直射，最后放在背光处或冰箱中，以延长存放时间。

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“辣椒油”制作技巧1、在辣椒的选择上很关键，它的品种直接影响到最终的味道。所以选择辣椒时要挑选自己熟悉的和适合自己的。适合自己的有点难，但多选几种制作你就知道了。
2、炒辣椒时油不宜过多，全程小火翻炒，这样不易糊并且香。
3、为什么不用料理机打碎辣椒呢？我觉得传统的制作方法才是最好的。如果你没有研磨，也可用刀切，但比较费时费力。
4、倒入生抽只要将所有调味料拌湿润就可，不要湿透。
5、生芝麻经油的高温可炸熟，不需要提前炒制。放黑芝麻或白芝麻都可，放入白芝麻在颜色上要好看一些。
6、倒油时需小心，装辣椒粉的容器最好是耐高温的，不然容易破裂。

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结语这道辣椒油在制作方法上并不复杂，它也属于一道百搭的调味品，不仅可用来拌凉菜，吃豆花，也可在制作一些炒菜时加入。好了，这道辣椒油的制作方法就分享到这儿吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
主料：干辣椒、菜籽油、白芝麻(各适量)
辅料：香叶、大料、花椒(各适量)
1.准备好新鲜干辣椒
2.辣椒的比例为二荆条七，灯笼辣椒二，小朝天椒一
3.剪去干辣椒的头挑出去坏的瘪的用毛巾擦干净
4.炒锅放底油放入干辣椒炒出香味用料理机把辣椒打碎炒锅加入菜籽油放入花椒大料香叶用小火熬出香味
5.打碎的辣椒粉中放入少许盐和白芝麻搅拌均匀把熬好的菜籽油淋入辣椒粉中不停地搅拌
6.等放凉后放入玻璃瓶中保存即可

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