椒麻鸡肉的做法椒麻鸡怎么做 _生活百科

您好、很高兴能够回答您的这个问题，夏天一到天气炎热，吃饭的时候大多数人都没有食欲，麻辣口味可以说是这个季节最受人们欢迎的，因为它能刺激我们的味蕾，从而起到食欲大开的作用，椒麻鸡就是这样的一道菜，它的做法有两种分别为川味做法和新疆做法，两者各有千秋，口味都是非常不错，下面我就和大家分别介绍一下它们的做法，希望我的回答能够帮助到您，好了话不多说上菜谱
第一种川味做法，所需原料：嫩鸡一只，花椒3克，小葱10克，姜葱各10克、鲜藤椒适量
所需调料：料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克
具体做法：首先小鸡洗净放在案板上剁去头，颈、翅、脚爪、洗净，炒锅中加入适量水、大葱、生姜，将整鸡下锅大火煮开调中火大约30分钟后关火泡20分钟至成熟，接着捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分用风扇吹干表皮，放在案板上去掉鸡骨剁成条装入盘中。
第二，花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、、鸡汤调成料汁浇在鸡肉的表面，放一个藤椒，用热油浇在表面即可

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新疆椒麻鸡和川味的不同，它里面会有洋葱，是一道用鸡丝拌匀的菜肴
所需原料：柴鸡一只、葱姜、洋葱、红椒、熟芝麻、干辣椒、香菜、花椒、麻椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮
所需调料：盐、料酒、花椒油、香油
具体做法：鸡肉先用盐、花椒粉、料酒、葱姜腌制20分钟，锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味将鸡肉下锅煮熟，捞出晾凉用手撕成丝备用、洋葱切丝、红椒切丝、香菜切段备用
第二，盐、花椒油、鸡汤拌匀浇在装有鸡肉的盆里搅匀淋香油即可装盘撒熟芝麻即可，如果您喜欢吃辣点的可以加些辣椒油。
好了今天的回答就到这里更多的美食资讯和做菜窍门请大家关注我的同名头条号，谢谢大家。

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椒麻鸡其实挺好做的，我就是一名厨师，我们店里也卖椒麻鸡，今天我教大家怎么做椒麻鸡！

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椒麻鸡准备材料：蛋鸡1只（579也可以）、花椒油、味达美、白糖、香油、味精、鲜红小米辣（切成末）、葱花、红油、姜末、香菜、青椒末、辣鲜露适量。

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椒麻鸡制作：蛋鸡洗干净，放开水里灼一灼，在放到高压锅里，高压锅里放上水（水能没过鸡就可以），放入大葱段、姜块（拍一下），香叶4片、白芷2片、白蔻4个，米醋20克、鸡精、味精、食盐适量，盖上锅盖压20分钟，就可以放气捞出。

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等鸡凉后，把鸡撕成鸡丝，放在容器中备用。

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【椒麻鸡肉的做法椒麻鸡怎么做】找个容器，放入葱花、姜末、味达美（少许）、香油、米醋、小米辣、红油、花椒油（两小勺）、辣鲜露、白糖一小勺、味精、青椒末、香菜末，搅拌均匀，倒入撕好的鸡丝上，美味的麻椒鸡就做好了。

椒麻鸡肉的做法 椒麻鸡怎么做

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