凉皮如何做的筋道教你如何做凉皮 _生活百科

凉皮是大家喜爱的食物，凉皮做好了，特别有筋道，吃在嘴里，嚼劲十足，满满的回味。做好凉皮最重要的是洗好面以及烫好皮，这两个步骤有一定的技巧。下面就介绍一下凉皮的做法。
食材:中筋面粉、水、食用油
吃法：凉皮切小长条加入黄瓜丝与煮熟的豆芽，拌上调好的佐料吃爽口过瘾
步骤:
第一步：把面粉里加入适量的清水，和成光滑的面团。
【凉皮如何做的筋道教你如何做凉皮】第二步：把面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
第三步：把醒发好的面团里加入清水（水要淹注面团多一些），用手洗面（揉搓），水变白了，多揉搓一会儿，把洗白了的含有淀粉的水用筛网倒在一个大的盆子里。同样的方法洗第二次，第三次……直到面粉洗不出白色淀粉为止（大约洗七、八次）。
第四步：把盆子里含有淀粉的水静置一个晚上，让淀粉沉淀。
第五步：把盆子里上面的清水倒掉，留下沉淀的淀粉（盆里留下一指高的清水）。
第六步：把盆子里水与淀粉拌匀。
第七步：把极少量淀粉倒在一个涂有食用油的不锈钢平底盘里（刚好把平底盘覆盖上淀粉液为好，这样的凉皮才薄有筋道）。
第八步：把炒锅里加一半锅的水，加热至沸腾。
第九步：把装有淀粉液的不锈钢平底盘夹住放在沸腾的热水表面，盖上锅盖，烫皮1一2分钟（凉皮起大泡为好），取出不锈钢平底盘冷确。
第十步：在烫好的凉皮上涂少量食用油，（防止沾连），取出凉皮放在菜盘子里面。
第十一步：一张凉皮做成，继续做下一张。

文章插图

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注意洗面筋的手法，还有洗完需要沉淀一定的时间。我做凉皮不洗面筋，直接泡面水加盐，省去很多时间。

凉皮如何做的筋道 教你如何做凉皮

凉皮如何做的筋道教你如何做凉皮