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2小火加热1杯牛奶 。不要煮沸——稍微加热到边上开始冒小气泡即可 。
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3将热牛奶倒入鸡蛋混合物中 。用搅拌器缓缓引流倒入热牛奶 。一下子倒进全部牛奶可能会导致蛋黄凝固！
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4将混合好的材料倒回奶锅 ， 并加热 。小火加热，不停搅拌，直到材料变稠，会粘住勺子 。整个过程需要8-10分钟 。如果你有厨房温度计的话，此时材料的温度大约在165-180华氏度（75-82摄氏度）左右 。[3] 这个浓稠的混合物就是所谓的奶冻了 。
- 不要让材料沸腾 。一旦沸腾，材料就会变稠结块 。如果真的不小心弄成结块的话，倒入搅拌机搅拌，直到再次恢复柔滑 。
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6加入1杯稀奶油和混合材料 。最后，需要倒入一杯稀奶油 ， 并搅拌均匀 。现在，这碗奶冻就可以做成冰淇淋了 。冷冻前，你可以加入以下材料 ， 分量为1杯，如果喜欢的话，也可以多加一点：
- 2茶匙香草
- 1茶匙杏仁精
- 1/2茶匙薄荷精（做成薄荷巧克力碎冰淇淋）
- 切片草莓、樱桃、李子或者蜜桃
- 巧克力碎或糖果碎
- 奶油糖片
- 椰丝
- 花生酱或杏仁酱
- 糖山核桃
- 开心果碎
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7放入冰淇淋机冷冻 。将冷却好的奶冻放入冰淇淋机，按照冰淇淋机功率调整制作时间 。
- 1买一个冰淇淋球 。冰淇淋球通常用于商业用途制作冰淇淋 ， 是一种有两个球室的特殊制作工具 。
- 2事先准备 。球体装满冰 ， 加入半杯盐（若使用大球，可加入3/4杯盐），用手关紧球体 。
- 正常的方块冰可能塞不下 。试试碎冰吧 。
- 可能要10个冰盘的冰 。
- 3将冰淇淋混合物放入金属圆柱体内 ， 顶部留空1英寸（2.5cm）以防膨胀，用手关紧球体 。
- 4上下左右摇晃或者抛动球10到15分钟 。球可能会比你想象中要重 。
- 5检查 。用塑胶扳手打开冰淇淋球室底部 。如果冰淇淋还没结块，呈流动状，用塑胶或木调羹刮柱边（金属调羹会损坏柱体），然后用手关紧球体 。然后继续抛动5-10分钟 。
- 因容器又窄又深，搅动冰淇淋可能有些困难 。如需要，可使用木柄调羹或刮勺 。
- 6检查冰块 。用塑胶扳手打开盖子 ， 倒出所有水 ， 放入更多冰块和1/3杯粗盐，用手关紧球体 。
- 7挖出冰淇淋 。当冰淇淋达到你想要的硬度时，就可以挖出来品尝了 。
- 把冰欺凌倒出来的时候，小心不要让它溅入凸起的装饰壁架和紧密的缝隙中；因为它非常难清理，特别是沾上冰淇淋里的巧克力碎片，就更加难洗 。
- 冰淇淋往往是中间呈现“糊状” ， 而在边缘则硬一点 。
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1准备1/2杯全脂奶，1汤匙糖和/或几滴香草精 。将所有材料倒入一个尺寸合适的保鲜袋中，密封 。
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2准备6杯冰块，然后倒入密实袋里 。加入一汤匙盐 。- 如何拍摄流水效果 如何拍摄流水
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