肉末粉条的家常做法简单怎么样做肉沫粉条 _生活百科

肉末炒粉条这道菜看似简单，真正能做好、做出味道还真不简单，家常菜肴看味道，肉末炒粉炒好了，粉条丝亮顺滑不油腻，肉末吸附在粉条上肉嘟嘟地，犹如果实饱满圆润，夹一口没有粘连感，入口滑润有弹性，真的很好吃。

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肉末炒粉条选择什么样的粉条呢？粉条选用土豆粉条，口感好弹性足，吸水性强，炒出来的粉条透着光，一筷头子入口贼啦香！

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肉末炒粉条怎么做好吃？
主料:干土豆粉条，猪肉
调料:盐，味精，酱油，白糖，食用油，葱姜蒜末，材料油，料酒，老抽，水淀粉等。
制作方法:
1.干土豆粉条泡冷水1小时左右至回软，锅上火加水烧开，将粉条放入开水中小火煮2分钟至熟捞出泡冷水中，用剪刀将粉条剪适度的长度。
2.猪肉切片，然后切丝，在顶刀切成末，用料酒，盐，湿淀粉浆一下，使其更滑嫩。
3.锅上火烧热，加食用油，下肉末煸炒，下葱姜蒜爆香，下酱油炒香，下粉条翻炒均匀，加盐，味精，白糖调味，加少许清水，中小火继续翻炒，加老抽调色，淋材料油包尾，翻炒均匀装盘即可。
特点:丝丝顺滑，口感Q弹，回口鲜咸浓香。

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小贴士提醒您:
粉条泡水回软后焯水，焯水是关键，不能焯水时间过长，本身粉条吃水烈害，焯水过长会使粉条过度吃水，影响口感。
炒制时葱姜蒜一定要炒香，然后在加酱油，酱油也要炒香，不然有生酱油味道，也影响色泽，生酱油炒出来的色泽昏暗不明亮，最后酌情添加老抽调色。
【肉末粉条的家常做法简单怎么样做肉沫粉条】加清水一点点，不能过多，否则也会影响粉条口感，淋材料油少许即可，过多会有糊嘴感。

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粉条先用凉水泡好，五花肉切沫，在切点葱姜蒜末，杭椒小米辣切圈，锅内烧水，水开下入粉条抄一下，抄熟之后捞出，令起锅烧油五成热下入五花肉沫炒香再下入葱，姜，蒜，杭椒，小米辣炒出香味，下入豆瓣酱炒一下，耗油，生抽，老抽调味，然后加适量的清水下入抄好的粉条，最后再加点味精鸡粉，糖少许提鲜，豆瓣酱耗油都是咸的就不用加盐了，在粉条快炒干水份就淋些料油出锅装盘就可以了，喜欢吃香菜的朋友也可以出锅前放点

肉末粉条的家常做法简单 怎么样做肉沫粉条

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