山西家常菜的做法教程山西焖面的做法 _生活百科

你喜欢吃焖面吗？你知道焖面发源于哪里吗？其实，焖面是一种发源于山西的面食，在山西的众多面食种类中，焖面不仅做法简单，而且深受人们的喜爱。

文章插图
爱吃焖面的人都知道，最经典的焖面是豆角土豆焖面，今天就以豆角土豆焖面为例，教大家正宗的山西焖面做法。

文章插图
1、手擀面一般山西人在制作焖面的时候更多会选细面，最好是自己纯手工制作的手擀面，因为手擀面吃起来比较劲道，有嚼劲，而且自己刚做出来的手擀面和买来的手擀面口感上有略微差异。

文章插图
【山西家常菜的做法教程山西焖面的做法】制作手擀面时需要提前和好面，将面用擀面杖擀成大面片，接着将面片卷起来，用刀把面片切成细面条。

文章插图
2、炒菜将油锅烧热之后爆炒葱蒜，紧接着往锅中放入洗净并切好的豆角以及土豆翻炒，大概一两分钟之后，往锅中放入食盐、酱油，接着再翻炒1分钟，之后往锅中加入一碗水。

文章插图
3、焖面把切好的面条均匀铺在豆角土豆之上，改成中火，盖锅盖焖上3分钟，之后打开锅盖用筷子将面条抖一抖，接着倒入半小碗开水，盖上锅盖继续焖3分钟，再次打开锅盖的时候，就会问道焖面香味四溢，最后，只要将焖面与底部的蔬菜一起拌匀就可以吃了。

文章插图
焖面的制作过程真的非常简单，你学会了吗？
1、把五花肉放进锅中煸油，放入蒜瓣，花椒，葱段和姜片，一个辣椒爆香，加入盐和生抽少许
2、先加入番茄?。?炒至出番茄汤汁，加入番茄酱，炒一会儿放入豆角土豆大火翻炒。加盐和酱油
3、炒一会儿后加水，加盐和酱油中火闷煮(这时候可以用勺子盛出一碗汤汁备用)
4、土豆软了后加入面条，放在菜表面(这时候要保证菜有足够的汤汁，要不然会糊锅 )，中火焖
5、五分钟后，用筷子把面条弄松，更容易接收下面来的水汽
6、面条差不多熟了以后，和底下的菜翻拌均匀，把刚刚的备用汤汁倒进去，大火迅速翻炒一下出锅
7、山西味道的焖面可以开吃啦！

山西家常菜的做法教程 山西焖面的做法

山西家常菜的做法教程山西焖面的做法