炸出的萝卜丸子发黑炸萝卜丸子的萝卜要不要焯水 _生活百科

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炸萝卜丸子，萝卜需要焯水吗？为什么？
萝卜丸子，每年总要吃个几次，这三十余年来没有哪一年冬天不炸萝卜丸子的，就今年已经吃了做了三四次萝卜丸子了。现在只要想吃萝卜丸子，随时都能做。但是最好吃的，还是要用入冬后自家菜地里的萝卜炸的萝卜丸子。

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【炸出的萝卜丸子发黑炸萝卜丸子的萝卜要不要焯水】三十余年的时间里，光看也看会了，更何况我是一个爱动手的吃货。不过这么多年这么多次炸萝卜丸子，从没见过把萝卜焯水的，为什么不能焯水？我的理解就是焯水会把萝卜的营养价值全部煮掉了，萝卜味道也变淡了，煮熟的萝卜再用来炸丸子，口感自然也不好了。炸萝卜丸子具体的制作方法如下；
食材：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、香葱
调味品：色拉油、食盐、胡椒粉
步骤一：将白萝卜去掉头尾，洗净后擦成细丝，加入适量的盐，拌均匀，腌制一会。

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步骤二：胡萝卜去皮洗净切成碎粒，生姜去皮切末，香葱洗净切末。萝卜腌制出水后，攥干萝卜丝的水分，然后再将萝卜丝稍微切的细小一些。
步骤三：把白萝卜碎、胡萝卜碎和葱姜末放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，打入鸡蛋搅拌均。

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步骤四：加入适量的面粉和少许的淀粉，搅拌成浓稠的糊状。热锅中多加入一些色拉油，油温五层热时，将馅料从虎口处挤出来，然后用勺子舀下放入油锅中。
步骤五：中火炸至丸子定型后再开始轻轻翻动，让丸子受热均匀，等丸子漂浮起来，表面呈金黄色即可控油捞出。

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小贴士：白萝卜水分较大，需要腌制出水分，不然就要加很多面粉，面粉太多丸子口感就不松软。用青萝卜炸丸子，即不需要腌制出水也不需要焯水的。因为青萝卜很瓷实，水分少，直接切一切，剁一剁就能加面粉调味，直接炸。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

我做萝卜丸子萝卜都焯水不用煮太烂七成熟就可以了焯水是为了去掉萝卜的辣味易熟

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