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谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，芥兰是我国特产蔬菜之一，栽培的历史很悠久，其含有大量的维生素和矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，下面我介绍两款家常做法，也是我们全家都比较爱吃的，操作简单，营养丰富 。
《芥兰茎炒虾仁》准备原材料和调料芥兰三百克，青虾仁三十个 ， 葱油 ， 盐，味精，胡椒粉，水淀粉，胡萝卜，葱姜小料，料酒 。
具体的操作流程
- 芥兰去掉叶子(叶子留用)，用打皮刀去掉根部的老外皮，稍嫩点的可以不去，清洗干净，斜刀改成寸段，胡萝卜切成小条 。
- 虾仁泡水后，用牙签挑去虾线，用刀在虾背划一刀 ， 清洗干净备用 。
- 锅入清水烧开，点入几滴食用油，下入虾仁和芥兰段，胡萝卜条一起汆水半分钟左右捞出控水 。
- 锅入食用油 ， 加入葱姜小料爆香，烹入料酒，一小勺清水，调入盐味精胡椒粉，快速倒入原料翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，把芡汁包裹住原料，淋葱油即可出锅 。
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准备原材料和调料留用的芥兰叶，黄豆 ， 鸡蛋 ， 山东煎饼，盐，食用油
具体的操作流程
- 黄豆半斤，提前泡水一晚，第二天加水上锅煮至十五分钟左右至熟，过凉，用刀剁成碎末 。
- 芥兰叶子用热水烫熟过凉控水也同样切成末 。
- 盆里加入一把黄豆末和一把芥兰末，打入三个鸡蛋，调入适量的盐打散 。
- 锅入油润锅 ， 倒出重新下一勺食用油烧热，下入混合蛋液，翻炒至散，粒粒分明，盛出，吃的时候用煎饼卷食即可 。
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我是一名职业厨师 ， 专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的 。
凉拌芥兰的做法：
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食材用料：
芥蓝 300克 ，葱 半根，植物油 20克 ， 生抽 10克 ，红辣椒 2根，辣鲜露 10克
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制作方法：
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1、将芥蓝洗净切段，葱切丝，红辣椒切丝备用；
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2、起锅烧水 ， 大火烧开 ， 倒入少许食用油，将芥蓝放入锅中焯水两分钟，捞出过凉水后控干装入盘中备用；
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3、将切好的葱丝和辣椒丝码放在芥兰上，淋上生抽和辣鲜露；
【蚝油炒芥兰的家常做法 芥兰做法大全家常菜】
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