小炒牛肉的家常做法炒牛肉的做法有哪些 _生活百科

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很高兴能回答美食类的问题，因为我是一名美食分子，更确切的来说是美食博主，常在厨房里走，蒸煮炒焖炖炸溜焗烤，十八般厨艺都在日常生活里锻炼，也有自己的心得和经验，希望这些实用的技巧和方法，能够让你们更多的掌握美食并且轻松的驾驭它~

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牛肉，我最喜欢的肉类之一，因其高蛋白低脂肪的特质，最接近人体的需要，所以在肉类的烹饪选择中，牛肉排前，猪肉靠后~在购买牛肉的时候，要明白或者了解一些常识更有助于你把牛肉烹饪得更美味些，简单来说，要知道自己买的是什么部位的牛肉，不同部位的牛肉，肉质和口感不同，对应的烹饪方法也不同，所以多了解一些会更好！

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比如：想炖汤的话，可以买牛腩，属于牛腹部位的肉，也可以买牛尾，这些炖汤都很滋补
比如：想煎的话，就买牛排，属于特级牛肉，口感极嫩~
比如：想炒的话，可以买里脊，或者腿肉，里脊口感偏嫩，腿肉会偏老些，所以同是炒的话，两者的口感不一样。腿肉的嚼劲更强些~

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而我们家通常炒牛肉会选里脊，因为家人都喜欢偏嫩的口感，而我在炒牛肉的时候，会搭配杭椒，调味料上会选用蚝油，这样炒出来的牛肉不仅口感嫩，质地还特别滑，杭椒也非常鲜，在江浙一带杭椒牛柳是经典炒菜之一~今天在这里把做法和细节分享给你们，希望你们多多练习哦，自己做出喜欢的味道，那才是最有成就感的事情呢~

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这样做：
食材准备：
袋装牛柳200克杭椒150克大蒜4粒生姜半个蚝油2勺

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先把大蒜去皮后拍碎，生姜切丝即可，切好的姜丝和蒜粒放入牛柳碗中

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调入少许食盐，加入2勺左右蚝油

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调味料和牛柳充分拌匀后腌制15分钟，杭椒洗净后切去头部后对半切开

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炒锅加热后放入花生油，下杭椒快速翻炒断生即可盛出待用，锅中放宽油，下码味后的牛柳

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大火翻炒至熟，接着倒入之前炒软的杭椒，翻拌均匀后调入少许盐即可出锅

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这道炒牛肉比较简单吧，调味料只有蚝油和盐，配料只有杭椒，味道确是鲜美嫩滑，可以媲美饭店的厨师水准呢，喜欢的话就收藏起来，找时间做做！
任何的美食，都在于多练习，多总结，只有这样，不仅仅是学会很多，还会有自己独到的见解和方法，同时也能分享他人，让别人更能轻松的学习，喜欢就多多点赞支持哦，评论，转发，分享更受欢迎~

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小炒牛肉的家常做法 炒牛肉的做法有哪些

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