世界酒水有哪些种类世界上酒的种类 _生活百科

酒。不论是什么酒，都是由糖，被细菌吃了以后，分泌出来的乙醇。
只不过糖的来源有淀粉，有果糖，两种方式。
所以酒又分为粮食酒和果酒两大类。
果酒就是植物的果子里面原有的糖，被细菌感染以后由细菌吃掉，转为分泌的乙醇，就形成了果酒。
粮食酒稍微复杂一点，稍微先有发酵的酵母菌把粮食的淀粉分解成糖，在由糖分解成为乙醇，才可形成酒。
因此在大自然中只有果子可以直接形成酒，粮食就不可能形成酒了。所以粮食酿的酒都是由人工资造的。
所谓的酿，原本指的是蜜蜂采集花蜜，在吞吞吐吐的制造出蜂蜜来。
后来古中国人把夹馅儿的人工食品称为酿，从而当仿制果酒形成酒的时候，需要往里面加相关的细菌，也就形成了夹馅儿的现象，所以把制造酒也当成是酿酒了。
不论是果酒还是粮食酒，在酿制的过程中都有一些渣子，以及副产品的醛类。
因此滤去渣滓，使酒变得清一些，不仅好看又好喝。这就是酒的过滤。
乙醇伴随着醛类，就是感到辛辣的味道的原因。
从而把酒放的时间长一些，令醛类挥发多一些，酒就变得纯了，口感也就好了。这就是陈年美酒。
酒以色泽分类，有透明的酒水称为白酒，有红色的酒，有绿色的酒，有黄色的酒，有紫色的酒，有真白色的酒。真白色的酒本身就是白颜色的，并不是清亮透明的。
酒以香气分类的话，有各种各样的果香型的酒，有酱香型的酒，有甘香型的酒，有绵香型的酒。
所以酒讲究的是，甜.圆. 润.绵.及相关原料拥有的自身的各种香气。
甜圆锦涧绵香，合起来总称为醇。
就从原材料上分，又分为粮食酒.酒果酒.植物混合酒。植物混合酒又称为啤酒。
当酒成为产品商品买卖以后，又形成了各种产地的名字和酿造者的名字，以及自己起的怪模怪样的名字。甚至加工程序上的特例的名字。从而酒的名字就很多很多了。
但是名字并不是酒的种类，然而买酒的人就把酒的名字当成了酒的种类了。这就是外行看热闹现象。
当人们长期酿酒以后，渐渐的发现头曲和尾曲，不仅乙醇的比重不同，也就是俗称的酒的酒精度数不同，而且所含的醛的辛辣度也不同。
特别是当中国古人会粮食酿酒，达到蒸馏酒的时候，酒的这一特点就更加突出了。从而就有了头曲和尾曲勾兑的制酒过程。
长久的勾兑制酒过程以后，又窥探到了酒的香型，可以由勾兑兑出来的。
当有化学香精以后，就有人利用这种香精进行酒的勾兑了。这就比过去的酒里面兑水就更恶劣的多了。也就是假冒伪劣的酒品种更多了方法，试样也更多了。
当欧洲人掌握粮食酿酒以后，以及蒸馏酒以后，发掘出了工业用的酒精，以及医学上用的酒精。
但是不论什么酒都是乙醇。仅是香型和色泽不同，以及乙醇的比重不同而已。当乙醇的比重达到89%以后就是工业和医用酒精了。
愿意喝酒的人说酒是：粮食精华的精，或者是果子的精华的精。
不愿意喝酒的人说酒是细菌拉的粪便或者是排泄物。只不过学术上说是分泌物罢了。所以制造酒的时候都需要酒曲，老百姓说成是酒酵子，实际上就是酿酒的菌类。
酒与烟一样，对人的中枢神经有刺激和抑制作用。从而可以使人产生兴奋或者是忧郁。
所以大喜的人抽烟喝酒的话就兴奋的不得了。犯愁的人，饮酒吸烟的话，那么就忧郁的压抑不住。

世界酒水有哪些种类 世界上酒的种类

世界酒水有哪些种类世界上酒的种类