凉拌菜的特点及历史文化 _生活百科

哈喽，你好，我是爱美食的峰哥，很高兴回答你的问题。
怎么介绍凉拌菜文化呢？我国的凉拌菜文化历史悠久，主要有以下几个特点：
一：根据一年四季的不同，每个季节都有不同的凉拌菜品，这是我国饮食文化的一大特征。根据季节的不同来调味，配菜，冬天味道浓郁，夏天味道清淡凉爽，冬天多炖煮，夏天多凉拌。
二：菜品的风味多样性。我国地域广大，幅员辽阔，各地的物产，地里气候，生活习惯各有不同，长期以来，在饮食上构成了很多风味。从地域上讲有南米北面之说，味道上有南甜北咸东酸西辣之别，主要是巴蜀，齐鲁，淮扬，粤闽四大风味组成。
三：注重美感与情趣。我国烹饪很注重饭菜点心色，香，味，俱佳的严格要求。中国菜肴的名称也很有艺术感，很唯美，能说出的菜名出神入化，雅俗共赏。菜名主要是依据食材，配料，调味料和烹饪方法来命的，有的根据历史典故，神话传说，名人食趣，菜的形象来命名的，如东坡肉，叫化鸡，全家福等。
四：浓厚的美感与艺术。好的烹饪，不仅是技术精湛，在菜肴造型美感有着特有的传统。讲穵色，香，味，形，器的协调统一，对美感有多方面的表现，不管是茄子萝卜，还是青菜瓜类都能雕出或摆出各种造型，独树一帜，与色，香，味，美的完美统一，给人以物质和精神上的特别享受。
五：药食同源。烹饪技术，与医疗保健的完美结合，利用食材原有药用价值，做成各种美味的菜肴，达到对某些疾病的防治目的。
综上所述：我们的民族饮食生活体现了，五干年来传统文化的特性，尽管有些特性对现代人来说有点不可理解，如果我们再关注一下文化，那么研究中国饮食生活不仅仅是研究中国文化的必要的组成部分，也有可能成为研究中国文化的一把钥匙。我是峰哥，希望我的回答你能满意。谢谢！

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很高兴回答你的问题，你可以这样介绍：
【凉拌菜的特点及历史文化】凉拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉拌菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

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