导读新鲜鸭蛋的蛋腥味较重 ， 不太好吃，因此，把新鲜鸭蛋做成咸鸭蛋，咸鸭蛋几乎没有腥味，蛋白鲜嫩而咸，蛋黄颜色金黄 ， 蛋黄咸味比蛋白的咸味淡，风味独特，用咸鸭蛋配粥吃，非常美味 。
很多人喜欢吃咸鸭蛋，尤其是喜欢吃得咸的人 ， 或者是老年人(味觉和消化功能退化 ， 吃东西没味道) ， 比较喜欢吃咸鸭蛋 。那么，咸鸭蛋有啥营养价值？
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咸鸭蛋中的钠和胆固醇为了便于说明，本文中的1个咸鸭蛋指去壳后重量为60克的咸鸭蛋，带壳重量约为69克左右 。
【咸鸭蛋有什么营养价值和功效 咸鸭蛋有什么营养价值】咸鸭蛋的钠和胆固醇含量较高 ， 钠是人体必需的重要矿物质，胆固醇也是人体重要的营养成分，每天钠和胆固醇摄入过量，对人体不好 。
100克咸鸭蛋含有钠约2706毫克，胆固醇约647毫克 。如果每天吃1个咸鸭蛋，摄入的钠和胆固醇分别为1624毫克和388毫克 。
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中国营养学会推荐的成年人每日钠和胆固醇摄入量分别不超过2000毫克和300毫克 。因此，每天吃1个咸鸭蛋摄入的钠和胆固醇分别达到每日推荐量的81%和129% 。
你除了吃咸鸭蛋外，也会吃其他的咸味菜、汤，有可能还会吃肉类或动物内脏，甚至是猪脑等 ， 这些食物中也含有钠或胆固醇 。因此，每天吃1个咸鸭蛋太多 ， 可能会导致钠和胆固醇摄入过高，对身体不好，建议每天只吃1/4个咸鸭蛋，即15克去壳咸鸭蛋 。
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15克去壳咸鸭蛋中的其他营养成分每天吃15克去壳咸鸭蛋，获得的其他营养成分如下:
1、占每日推荐摄入量>2%的营养成分
蛋白质约1.9克，脂肪约1.9克，磷约35毫克，铁约0.5毫克，硒约4微克，维生素A约20微克 ， 维生素B2约0.05毫克 ， 维生素E约0.94毫克 。
2、占每日推荐摄入量≤2%的营养成分
钙约18毫克 ， 镁约5毫克，钾约28毫克，锌约0.26毫克，铜约0.02毫克，维生素B1约0.02毫克，热量约29千卡等 。
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咸鸭蛋的味道吃咸鸭蛋的主要作用是它的味道，这是因为咸鸭蛋太咸，胆固醇也高，不宜吃太多的缘故 。
咸鸭蛋鲜嫩味美 ， 可增加食欲 ， 适量吃咸鸭蛋，有助食物消化吸收 。
吃咸鸭蛋的小窍门吃咸鸭蛋时，可适量吃富含钾和膳食纤维素的水果等食物，这样做可以平衡咸鸭蛋中的钠 ， 并降低胆固醇的吸收(膳食纤维素可与胆固醇结合在一起，排出体外) 。
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小结咸鸭蛋是高钠高胆固醇食物，每天吃1个咸鸭蛋，可能会导致钠和胆固醇摄入过高，对身体不好 。
建议每天吃1/4个咸鸭蛋，即15克咸鸭蛋比较好，吃咸鸭蛋可获得一定数量的蛋白质，脂肪 ， 磷 ， 铁，硒，维生素A，维生素B2和维生素E；较少的钙 ， 镁，钾，锌，铜 ， 维生素B1和热量等；此外，吃咸鸭蛋有助食物消化吸收 。
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