麻辣烫的制作方法和配料正宗麻辣烫底料教程麻辣烫的佐料 _生活百科

众所周知，麻辣烫好不好吃，汤底起着决定性作用，因此选上好的原材料和调味料很重要！其涮烫出来的菜品不仅口感好、原生态，而且底汤鲜美、解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补、开胃顺气的功效。下面给大家分享一下麻辣鲜香的麻辣烫佐料的做法！

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主材料:
牛油、生花椒、菜籽油、豆瓣酱、老干妈、泰椒、紫天椒、干辣椒、干花椒、姜、葱、豆豉、冰糖、醪糟、紫草
香料:
八角、甘草、山奈、香叶、排草、荜菝、白豆蒄、桂皮、香果、丁香、栀子、草果、辛夷、小茴香、白胡椒

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制作过程:
1、将干辣椒和姜放入水中浸泡30分钟和豆瓣酱、豆豉一起放入料理机中搅成香辣酱。
2、葱、姜切块，紫草浸泡透切小块，香料打碎浸泡透。
3、将牛油和菜籽油混合放入锅中烧热，放入泡好的紫草炸到油有颜色，将紫草捞出扔掉。
4、放入姜蒜块炸干，取出扔掉，倒入冰糖熬成糖色。
5、放入香辣酱、香料、老干妈、干花椒、生花椒加热60分钟等麻辣味出加入醪糟推匀，水份将?。龉帕梗?麻辣底料做好了。

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注意事项:
1、火候要慢慢减少，熬料时都用最小火，边熬边搅匀，温度不能高，一定不要糊。
【麻辣烫的制作方法和配料正宗麻辣烫底料教程麻辣烫的佐料】2、麻辣烫制作主要由3大部分组成:麻辣烫佐料、专用高汤制作、专用蘸料制作。将佐料放入高汤中即可做成麻辣烫底。

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楼上说用红九九，大红袍牛油火锅底料的都是二百五

麻辣烫的制作方法和配料正宗麻辣烫底料教程 麻辣烫的佐料

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