立秋贴秋膘是什么意思 _生活百科

大家好，我是“依依宝爸”我的回答是立秋后贴秋膘，一般就是以肉菜为主，由于夏天过于炎热，导致很多人胃口不好，也就是常说的苦夏。经过一夏天的消耗，人体内脂肪减少，立秋后就需要吃点肉菜来补充，同时也为了马上天气转凉做准备。我家通常是红烧肉或者排骨，也有时弄个烤肉或者炖锅。这里全家人比较喜欢吃的要数糖醋排骨这道菜肴了。下面我们一起来制作吧。
【糖醋排骨】——特点:酸甜可口，外焦里嫩
【主料】:猪肋排1斤
【配料】:葱、姜、白芝麻适量
【调料】:八角2个，香叶4片，桂皮1块，白糖、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、香醋适量
【开始制作】
1.排骨切小块提前泡水，泡出血水后换水再多洗几次。
2.冷水下锅，同时到一点料酒去腥，烧开后撇去血末煮几分钟，然后凉水冲洗干净控水备用。
3.葱切断，姜切片。
4.起锅烧油，放入冰糖和白糖，准备炒糖色。随着油温升高，糖化开后放入排骨翻炒，同时放入八角、香叶、桂皮、葱姜配料，当排骨炒至外皮有点焦黄时，放入料酒、生抽和老抽炒至均匀，加入清水，水莫过排骨就可以了。
5.大火烧开煮十分钟，改小火煮二十分钟，小火时加入盐调味。
6.当水快没时，加入香醋，然后大火收汁，汤汁完全浓稠时，即可关火出锅了。
7.装盘后撒上白芝麻。一盘酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
【技术总结】
1.排骨最好提前1-2小时泡清水，这样能减少腥味。
2.炒糖色注意油温不能太高，不然糖会炒糊。
3.炒至时不要马上加盐，过早加盐肉会煮不熟不烂。
4.收汁前加入香醋，再大火收汁，这样可以去除醋里的杂味，保留香味。
【营养价值】排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
【结束语】你学会了吗？这款菜肴操作简单方便，老少皆宜。你还等什么，赶紧给全家人做一道喜欢的美食吧。我是“依依宝爸”，刚来这不久，喜欢的点下关注，感谢大家支持，我们下次见！

文章插图

文章插图
“立秋，贴秋膘。”这是北方的一种民俗，意为熬过苦夏的人们，秋凉之后，又可以进补了
关于立秋要“咬秋”和包饺子的习俗，立秋，民间素有“秋膘”一说，过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。而且这天，大人们总是告诫小孩子们，不要吃黄瓜，吃了会变瘦的。北京、河北一带民间流行“贴秋膘” 。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补” ，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘” ，吃肥厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘” 。这一天，普通百姓家吃饺子、炖肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
【立秋贴秋膘是什么意思】除了“贴秋膘”，和“咬春”一样，人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”