空心麻球的制作与配方窍门空心麻球的制作与配方 _生活百科

麻球相信大家都不陌生，很多地方都有，色泽金黄、软糯香甜、香酥可口，深受大家的喜欢，我家孩子特喜欢吃，制作麻球配方比例要掌握好、和面、炸制等每一步都很重要，我也是经常会在家做给孩子吃。

麻球是一种非常好吃的油炸面食，也是一种经典小吃，很多地方都有，每个地方的叫法也都不一样，麻球色泽金黄、香酥可口、外焦里糯、好吃不腻，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃麻球，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下空心麻球的配方和制作方法。

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一、空心麻球做法1、准备食材：糯米粉300克、泡打粉2克、热水210克、白糖60克、豆沙馅、白芝麻、油

2、碗里加入白糖，加入开水搅拌至白糖融化，盆里加入糯米粉，加入泡打粉搅拌均匀，用热糖水和面，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状揉成光滑面团，盖上盖子，醒发20分钟，醒发好后放在案板上揉成长条状。

3、再分成大小均匀的小剂子，把小剂子团成小圆球，用保鲜膜盖好，把豆沙馅也分成相等的剂子，团成小圆球，把小剂子按扁包上馅料，收紧口再揉圆，准备一碗水和一碗白芝麻，把小面团先在清水里滚一圈。

4、再在白芝麻里面滚一圈，均匀的沾上白芝麻，用手揉一下，这样芝麻就不容易掉落了，全部做好后，就可以开始炸了，锅里加入适量的油，油温3成热放进去炸，开最小火慢慢炸。

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5、炸的时候，用笊篱不断压着麻球滚动，让麻团受热均匀，让其快速鼓起来，一定要不断的洋动麻团，这一点很重要，炸至表面金黄形成脆皮，就可以捞出了，个个空心，软糯香甜，太好吃了。

二、空心麻球制作小技巧1、制作空心麻球每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，制作空心麻球，和面很重要，要用80度左右的水和面，这样炸的时候容易裂开，糖可以根据自己的喜好来放。

2、空心麻团可以包馅也可以不包馅，根据自己的喜好来选择，面团和好后，要醒发一下，这样做出来口感更好，做麻球全程都要用保鲜膜盖好，防止表面风干。

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3、做麻球全程都要，炸制这一步非常的重要，也是决定着麻球能不能成功的重要一步，炸制的时候，要用最小火炸制，炸的时候要用笊篱不断按压滚动麻球，这样炸出来个个空心。

总结：空心麻球就做好了，色泽金黄，软糯香甜、香酥可口，圆圆鼓鼓的，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，做出来的麻球个个空心，软糯香甜，喜欢的可以试试。

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【空心麻球的制作与配方窍门空心麻球的制作与配方】先将糯米粉和砂糖倒入盆里比例是5比1加温水慢慢揉成光滑的面团。揉好后取乒乓球那么大一坨搓成圆球，然后在白芝麻里滚一圈，用手压实一点。起油锅加热到3.4成热放入麻球小火慢炸，等麻球浮起后用漏勺一个一个压扁。多压两次。炸到金黄就可以沥油出锅了。可口的麻球就做好了。

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