|今天奶茶店有多闹热，传统茶馆就有多落寞 |王笛

民谚称：“开门七件事，柴，米，油，盐，酱，醋，茶” ，可见茶叶这个“东方饮料的皇帝”在一天中的重要性。
喝茶有着漫长的历史，而茶馆文化是茶文化的重要组成部分，一方不大的场域，却包容吐纳着大千世界的纷纶时序，但在传统茶馆淡入百姓公共生活空间后，茶馆很少进入人们视野了。
过去，茶馆文化在相当长的时期里符合了中国都市生活的需要。环境和气氛悠闲、轻松、祥和，人与人之间处于一种自由、亲善、清静无为的状态之中。
今天，作为公共空间的奶茶店有多闹热，传统茶馆就有多落寞。
当告别了这种生活方式，似乎也告别了熟人社会和某种生活质感。

本文图片

美国《生活》杂志采访人员C.麦丹斯在四川龙泉驿拍摄的一家乡场茶馆， 1941年
茶馆的地域性
古之饮茶，多为上层阶级所独乐。
随着市民阶层的壮大与发展，大众茶馆的逐渐普及，饮茶也开始逐渐平民化、普遍化，成为大众休闲、娱乐的一种方式。
而茶馆在民间就像粽子有“南甜北咸”之争一样，也有南北之分。
茶馆在南方更发达，在《儒林外史》《梦粱录》等作品中有关中国古代茶坊的描述，几乎都集中在南方，近代作品中如舒新城、黄炎培、张恨水、何满子、黄裳等人关于茶馆的回忆也几乎都是南方城市。
在上海，性别限制较少， 19世纪，越来越多的上海妇女进入茶馆、戏院以及其他公共场所，年轻妇女也喜欢在茶馆约会。
妇女开始进入茶馆看戏，是在辛亥革命之后，但是也受到一些限制，男女混杂就是警察明令禁止的。

本文图片

广东一般称茶楼，都是较为高大的多层建筑，显得气派豪华，茶客来这里不仅是满足于饮食的需求，而是享受一种全身心的娱乐休闲。去广东茶馆的更多的是有资产，不需要拥有固定职业，生活休闲以社交娱乐为主的阶级。
“洞庭山有茶，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’” 。大名鼎鼎的碧螺春不是产自湖南洞庭湖畔，而是来自于苏州吴县太湖的洞庭山。在苏州，从文人雅士到车夫小贩，都有各自聚集的茶馆，自成一体，绝不会走错门。
扬州的茶馆和公共澡堂经常合二为一，早晨卖茶，下午就成澡堂。
南京的茶馆简直猜不到市民是多久起床就去，张恨水在南京逗留得不久，在他的记忆里， “无论你去得多么早，这茶楼上下已是人声哄哄，高朋满座。我大概到的时候是八点钟前，七点钟后，那一二班吃茶的人已经过瘾走了。 ”

本文图片

作家黄裳写过苏州的茶馆，说里边差不多全是手提鸟笼，头戴瓜皮小帽的茶客，丰子恺先生的漫画中，经常出现这类人物。
很少有像成都人那样，其日常生活与茶馆联系十分紧密。

本文图片

历史学家、微观史和新文化研究者王笛就通过阅读大量史料以及实地调查和个人经验，他发现，在1900—1950年的成都，成都人与茶铺、茶馆的关系之密切：买“鲜开水” ，听故事，判决纠纷，找工作、会友、闲聊、看戏、听评书，下棋、谈生意等……与欧洲近代早期和美国的咖啡馆、酒店和酒吧间一样，成都茶铺的社会功能远远超出了仅仅作为休闲场所的意义。