哈喽，大家好 ， 我是洋小厨啊，茄子怎么煮好吃，我的回答是这样的：茄子是一道非常好吃的家常菜 ， 不过也有好多人煮的茄子不好吃 ， 不是油多，就是味道寡淡 ， 那是因为你漏了这一步（腌制、挤水），因此煮茄子不是直接下锅，另外蒜瓣还要多放，这种煮法叫红烧蒜香茄子，这样煮出来的茄子少油还味美，下面来分享一下个体的制作步骤吧 。
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食材清单【茄子水煮后怎么做好吃 茄子怎么煮才好吃】【主料】：茄子2个（大个的就用2个，小个的就用3个）
【配料】：青、红辣椒各1个、葱3颗、蒜瓣1整个
【调料】：食用油、味极鲜、老抽、耗油、白糖、清水
制作步骤 （1）：把茄子放到清水洗干净，连皮一起切滚刀块,切好装到大碗里面，撒入适量的食用盐（我这里用了2勺）搅拌均匀腌制15分钟左右，块大的话，腌制的时间可以稍微再长一点哦（腌至茄子出水就可以了）
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（2）：腌茄子的过程中就把料汁调好 ， 准备一小半碗水，放入2勺味极鲜、小半勺老抽、1勺耗油、少许糖搅拌均匀 。接着把青、红辣椒切碎，蒜瓣、小葱都切碎 ， 切好后装盘备用 。(蒜瓣的量尽量多一点，如下图一样）
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（3）：把腌制好的茄子捞出来，用手将茄子的水份挤干 ， 挤好装盘备用，水份一定要挤干，挤干水的茄子看上去皱皱的 ， 这样在炒的时候，茄子就不容易吸油了，并且更容易入味 。
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（4）：起锅烧热倒入适量的植物油，油温6成热时先倒入切好的蒜瓣炒香（放一半，留一半，原因后面一起解释），接着倒入茄子翻炒3分钟,将茄子炒软 。
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（5）：茄子炒软后就可以倒入调好的料汁焖煮3-5分钟，喜欢吃软一点的就煮的时间稍长一点吧，煮的时候留意一下别烧干了 。
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（6）：最后出锅之前再把刚才留的一半蒜瓣放入锅中，撒入葱花，翻炒均匀就可以出锅了，这道美味的蒜香茄子就做好了 。
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——小厨说总结——（1）：切好的茄子直接用盐粒腌制 ， 不建议用盐水腌制，因为水会冲淡茄子的味道，并且会让茄子更沱水 。腌好的茄子一定要挤干水，挤的越干越好 。
（2）：蒜瓣是茄子的最好拍档，蒜瓣可以尽量多放一点，分两次放，茄子下锅之前，先放一半炒出香，等茄子出锅前，再把剩下的一半下锅，这样蒜香味更浓郁 。如果你喜欢吃茄汁拌饭的，建议汤汁可以放多一点 。
（3）：对于厨房新手朋友们来说，我建议提前把料汁调好 ， 这样等到需要放料汁的这一步时 ， 再一次性倒入锅中，这样既可以减少茄子的炒制时间，我们制作的时候也不会显得手忙脚乱了 。
感谢你们的阅读哈，如果您有茄子其他好吃的制作方法，也来给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易 ， 也请帮忙转发一下 。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食 。
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