黄花鱼的做法大全黄花鱼怎么做好吃小黄花鱼怎么做好吃家常做法( 二 ) _生活百科

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步骤四：炸鱼
锅内加入油，等油温6成热左右，放入小黄花鱼，（感受油温度窍门：你可以用手放到油锅上感觉油温有温度时就可以放入鱼）

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炸鱼小窍门：油温必须要高点，油温太低鱼会粘在一起的，一次不能放太多鱼，等鱼飘起来用勺子感觉鱼有硬度才能翻一下鱼，不然鱼会散会碎的。

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等于彻底飘起来，表面发硬后用漏勺翻一下面，继续炸2分钟后捞起控油即可。

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美味的干炸小黄花鱼就做好，配上椒盐就可以享用了。

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炸黄花鱼疑问，你问我答：
炸小黄花鱼为什么要调炸鱼粉？
答：自己调制的炸鱼粉比单纯的淀粉效果好，更酥脆，单独放淀粉容易吸油，调制粉加入椒盐也能使鱼更入味。
鱼为什么要用调料泡呢？
答：用料泡的作用是让鱼更容易入味，又能达到去腥的作用，建议泡制时间久一点味道会更好。
怎么能把鱼炸的更酥脆？
答：放炸鱼粉能起到一定作用，要想更酥脆建议你炸两次，等于把鱼肉内的水份彻底炸干，这样会和你酥脆，还可以延长保存。
我炸的鱼怎么会碎呢？
答：这个和你炸鱼的温度有关，说明油温太低，油温高能使鱼肉表面迅速脱水，建议炸鱼要用高温炸就能解决。
总结一下：炸小黄花的关键，第一要把鱼清理，鱼鳞也要去掉，第二炸鱼要用粉炸，干炸会吸油，吃起来发腻，第三：炸鱼油温要高，这样不容易散碎，掌握好以上窍门你就能彻底做好干炸小黄花鱼。

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用粗盐腌制一会，洗干净滤干水分，直接油炸至金黄即可

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