三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分
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步骤5
然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上 ， 抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里 。
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【叫花鸡怎么做才好吃 怎么做叫花鸡才更好吃】步骤6
在放入花雕酒继续拍打按摩以入味 。
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步骤7
在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里 。
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步骤8
将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里 。
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步骤9
将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜 。
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步骤10
用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定 。
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步骤11
再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟 。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟 。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考 。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃 。
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