鲁菜最有名的30道菜鲁菜最有名的菜 _生活百科

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鲁菜大致有三个分支，福山帮、济南帮和孔府菜，我们普通人平时常吃的以福山帮和济南帮两支美食比较多，大家耳熟能详的名菜也非常多。

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福山帮的菜品以海味见长，最有名的要属葱烧海参了，还是个国宴的常见菜，由于海参的价格昂贵，很多人便把刺参、梅花参改成黄玉参、灰参等杂参，甚至再进一步改用了牛蹄筋。其实海参本来的味道并不足，这个菜主要吃的是葱香，如果觉得海参太贵，吃其它的葱烧系列也一样解馋。福山帮善作的菜品除了海参，还有大虾，油焖大虾、炸烹大虾、清炒虾仁，都是美味佳肴，不过要说风味，我倒是觉得炸烹虾更具特色，挂糊炸，再烹汁，酥脆咸鲜，更符合北方人的口味。

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济南帮善作的菜品可能大家更熟悉，多以我们常见的食材为主料，讲究吃的是手艺，在平凡中见神奇。比如酱爆鸡丁、芙蓉鸡片、糟溜三白、油爆双脆、糖醋鲤鱼等等，若说哪个最好吃，我还真说不清，我觉样样是精品。不过这当中的油爆双脆，我倒是觉得颇有特色，而且很吃功夫。所谓爽脆，一样是猪肚尖，一样是鸭胗子，特别看火候，两味食材都是老了就嚼不动，稍欠火候又太生，而两样食材成熟的时间又各不相同，以油爆炒，这分寸实在是太难拿捏，成熟只在几秒之间，现状敢于做这个菜的店家更是少之又少。所以，如果说这辈子只想尝一次鲁菜的话，我的推荐就是它。
鲁菜特点是浓少清多，醇厚不腻，以香，鲜，脆，嫩见长。
由于鲁菜名馔佳肴极多，这里只介绍一些具有明显地方风味而不贵的代表菜。
1) ，芫爆里脊片
特点:鲜美清淡，香菜气味浓厚。
2)，九转大肠
特点:枣红色，甜，咸。
3)，炒芙蓉鸡片
特点:味鲜清淡，滑嫩爽口，雪白色。
4)，雪花魚片
特点:酥脆鲜嫩，颜色金黄，吃时蘸椒盐。
5) ，一品大虾
特点:颜色金黄，味道鲜美。
6) ，三不沾
【鲁菜最有名的30道菜鲁菜最有名的菜】特点:金黄色，味香甜。吃时不沾匙，不沾筷子，不沾盘子，故名“三不沾” 。

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