家常泡酸辣萝卜的做法窍门泡酸萝卜怎么泡好吃 _生活百科

生吃萝卜，很多人会想到腌制，腌制的萝卜特别受欢迎，酸甜可口，吃起来又特别爽脆，真的一点都不比饭店的开胃小菜差！今天给大家分享腌酸萝卜的教程，所需食材：白萝卜，小米椒，干辣椒，姜，酱油，香醋，白糖，盐，准备好以后，将白萝卜洗净，不用去皮，切成四瓣，厚度不要太?。膊灰瘢笤?毫米左右的厚度即可，太薄了影响口感，太厚了容易不入味！
接下来就是很重要的一步，将白萝卜撒上白糖进行脱水，记得是白糖而不是盐巴，很多人都会选择用盐来脱水，可是用白糖脱水的话，口感会更加爽脆，大家都记住了吗？将白糖揉入萝卜中，放置大约1个小时，将里面的水杀出来。
这就是脱过水的白萝卜片，看起来是不是没有那么脆，其实还好，这时候白萝卜的辛辣口感已经去了一大半，吃起来略甜，但是这不是最终的，接下来我们将脱过水的萝卜捞出，将水倒掉！
接下来就是调味了，加入酱油，香醋，干红辣子段，小米辣，将切好的蒜片姜丝放入其中，搅拌均匀，若感觉搅不开，就带上一次性手套，下手抓匀，婆婆告诉我，用手抓出来的萝卜，更入味，更好吃，加入少许的盐巴，捏一片尝尝口感，若觉得不够甜，可以再加入一些白糖，全部做好之后，放置冰箱冷藏一晚上。
冷藏一夜之后即可开始吃，很美味，一次盛一小碗，腌一次最好少腌一些，腌制的菜时间越久，亚硝酸的含量就会越高，对身体不好，所以我家只做三到四天，最多一周的量，想吃就继续腌，快手菜，腌制一次，可以吃好几天，萝卜现在吃也挺好吃的，快收藏有空了做个试试看吧

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个人喜好不一样，有的人喜欢酸一点，有的人喜欢脆嫩一点，我们来说一下脆嫩做法吧，
1.萝卜的清洗:首先我们选择几个看起来水分比较充足的白萝卜,然后将白萝卜洗净,用小刀把表皮处...
2.萝卜的腌制:洗净的白萝卜放置再次砧板上,将之完整地切成大小差不多的细长条,然后取一个闲置...
3.萝卜的泡制:准备一盆冷开水,将已经腌制完毕的萝卜一起放进缸坛中,同时不断地加入食盐、糖...
4.萝卜的放置:在前面三步已经准备完毕的时候,我们将整个缸坛密封,不要让空气进入,因为空气...
【家常泡酸辣萝卜的做法窍门泡酸萝卜怎么泡好吃】5.制作酸萝卜:一般在我们完成上述4个过程的时候,通常情况是在一周左右我们就可以品尝了,

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