手切的土豆丝比擦的好吃为啥刀切的土豆丝比擦的好吃 _生活百科

为什么土豆丝切的比插的好吃？说一下我的个人观点，那最主要的就是口感，口感不一样。
土豆作为百姓餐桌最常见的一种食材，也是最受百姓欢迎的一种食材，它的吃法很多，土豆丝就是其中一种。
插的土豆丝一般在家庭中比较常见。而切的土豆丝基本上都是在饭店中见到。
我们先来说一下插的土豆丝，插土豆丝操作比较简单，看似插的均匀，其实表面粗糙，淀粉流失严重，无形中也就影响了口感。

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再来说说切的土豆丝，切的土豆丝操作难度比较大，所以一般都在饭店操作，必须要求有一定的刀功，如果切的粗细不均匀，在烹饪的时候受热也就不均匀，当然成熟度也不会均匀。所以切的土豆丝对刀工要求比较严格。切的土豆丝好处在于粗细均匀，表面光滑，淀粉流失少。当然吃着口感也会非常好。

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下面来总结一下他们的优缺点，插的土豆丝因为操作简单，出品速度快，还是比较适合家庭操作的，缺点就是口感能稍微差一些。而切的土豆丝，因为受热均匀，口感好，所以比较受欢迎，但它要求的有一定的技术含量。如果刀工差就不要切了，不但影响口感，还会影响菜品的美观。这就是我的观点，希望大家能够喜欢。
【手切的土豆丝比擦的好吃为啥刀切的土豆丝比擦的好吃】我是一名厨师，我最了解，擦出来的土豆丝比较软，失去的水分比较多，炒出来没有那种脆脆的感觉，口感自然就不太好

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