自己做面包为什么不松软自己家做的面包为什么不软 _生活百科

看大家说了很多“发酵、揉面”之类的问题，其实还有非常关键的一点——你的“面粉”用对了吗？
其实，“高筋面粉”并不是做面包的首选。

从筋度来说，高筋面粉＞中筋面粉＞低筋面粉，也就是说，高筋面粉是最有韧性的；
从口感来说，高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉=有嚼劲：适中：松软。

所以简单来说，高筋面粉加上其他面粉，可以收获意想不到的松软口感~
要加多少？加什么面粉？我也帮大家试过啦：
高筋面粉：低筋面粉=1：1做出的面包既能拉丝，又很松软，上成品图看一看↓↓↓

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▲要松软？有的！

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▲想拉丝？有的！
使用这样的面粉比例，再加上酵母发酵和适当的揉面手法，轻轻松松做出松软可口的面包~

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▲看看这个蓬松的感觉~~口感完全不输外面买的?。?

不过，这个面粉配方要注意只能做小餐包、大面包这种造型简单的。

由于加入低筋面粉，韧性不足。
所以没办法做吐司、或者其他造型复杂需要扭来扭曲的面包。

详细的面包制作步骤，我也写过感兴趣的小伙伴可以戳链接查看：https://m.toutiao.com/is/JVgphrL/
【自己做面包为什么不松软自己家做的面包为什么不软】

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