鸡胸肉怎么做才好吃又嫩鸡胸肉片怎么做好吃滑嫩 _生活百科

鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩？马上又快到夏季了，现在又是一年刷脂的好时节，天气暖和了能户外跑步了，除了坚持锻炼之外，怎么吃也是非常关键的，都说三分练七分吃，在吃的方面要多选择高蛋白、低碳水、低脂肪的食物，高蛋白食物通常有牛肉、鸡胸等，鸡胸肉价格便宜而且方便易做，但是很多人发现在做鸡胸肉的时候，非常容易把肉做老做柴，口感不好，这是因为鸡胸肉本身的脂肪含量就非常低，如果是按照正常的烹饪手法来做，自然口感不是很好。
【鸡胸肉怎么做才好吃又嫩鸡胸肉片怎么做好吃滑嫩】

文章插图
要想做出好吃的鸡胸肉也是有小窍门的，就是将鸡胸肉提前进行腌制，在这里把方法分享给大家：
1、将解冻后的鸡胸肉清洗干净后沥干水份，切块，放入碗中。
2、以一斤鸡胸肉为例，碗中倒入半汤匙料酒，1汤匙无味植物油，一个鸡蛋清，适量盐，1.5汤匙淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

文章插图
蛋清、淀粉可以帮助鸡胸肉牢牢的锁住水分，油增加了鸡胸肉中的油脂含量，而料酒又起到了去腥的作用，肉中含水量和油脂增多，腌制好之后再来炒就会发现口感变得嫩滑了。炒的时候火候也不要太小，用中火或中大火即可，变色后基本上就是熟了。
在炒的过程中也不要炒的时间过久，长时间用小火炒也会把鸡肉炒老，口感自然就觉得又干又柴。所以炒鸡胸肉的火候也是比较关键的。在炒鸡胸肉的时候一定不要用小火，否则不容易熟，而且增加了烹饪的时间熬干了肉里面的水分。

文章插图
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

您好，我是美食领域创作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您
诀窍一：食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
诀窍三：砂锅
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四：蛋清
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五：水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

鸡胸肉怎么做才好吃又嫩 鸡胸肉片怎么做好吃滑嫩

鸡胸肉怎么做才好吃又嫩鸡胸肉片怎么做好吃滑嫩