做馒头冬天怎样发面快如何发面又快又好 _生活百科

【做馒头冬天怎样发面快如何发面又快又好】大家好，我是悦食萌点，很高兴可以回答这个问题：怎样发面又快又好还省事？
关于发面蒸馒头，看似很简单的事情，但是却总有失败的情况发生：面团不发酵、蒸出来的馒头坑坑洼洼、馒头青底和死面等等。这难道说都要怪酵母吗？
酵母可不背锅.....

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酵母在面团中的作用：酵母遇水会被溶解，溶解后的酵母活性会被激发，被激发的酵母活性会在面团中产生二氧化碳，二氧化碳会变成小气孔充满整个面团，这个就叫发面了。
这样看来，酵母被水溶解是关键了。溶解酵母的温度不能高也不能低，水温过高，会杀死酵母的活性；水温较低，酵母的活性会被冷冻?。?这样会延缓酵母发酵。所以，把握住水温是发面快速的保证。

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蒸出来的馒头漂亮，这个关键在于揉面。揉出的面团光滑又漂亮，这样蒸出的馒头又白又松软，连馒头皮都是漂亮的。所以，我们揉面也是有讲究的，面团不是搅拌成团就可以了，要充分揉面。但是揉面是比较辛苦的，所以我们揉面时，要先把面团揉成型，松弛15分钟，再放少许食用油，再复揉一会，这样面团就会变得非常的光滑而且有弹性。食用油在面团内也会起到润滑面筋的作用，馒头的膨松性更好。

蒸馒头要想省事，最好是用一发的方法，这样可以节省时间。平常我们蒸馒头的顺序都是揉好的面团先进行第一次发酵，然后排气、塑形，再进行第二次发酵，然后才可以蒸制。要想省事，我们可以将揉好的面团直接塑形，锅内放一些温水， 35度就可以，将馒头胚放到锅内，直接进行第一次发酵，发酵完成后，开火直接蒸馒头。这样不但可以节省时间，还会使馒头更加的漂亮。
怎样发面才能又快又好又省事呢？我们来具体的看一下吧
准备材料：普通面粉500克，酵母粉5克，温水250克，食用油20-30克。
果南瓜泥馒头：普通面粉500克，酵母粉5克，南瓜泥300克，食用油20-30克。
制作步骤：
1，酵母粉放入温水中，搅拌至全部溶解后，倒入面粉中，搅拌成絮状后，再用手揉成一个光滑的面团。松弛15-20分钟。

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2，松弛完以后，倒入食用油，再继续揉面，面团很快就变得非常的光滑。

3，光滑后的面团直接搓长，切成馒头状，放入笼屉内，进行第一次醒发。

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4，发酵至两倍大，开火蒸制15分钟，关火再焖5分钟，再揭开锅盖。

这时的馒头又白又松软，馒头皮光滑有弹性，什么青底、死面、坑坑洼洼，统统找不到。

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所以，馒头蒸的怎么样？关键在于发面；发面好不好？溶解酵母是关键；发面要省事？松弛后再揉是最省力的，如果家里有揉面机的可以用揉面机，那就不用松弛了，更方便了。馒头蒸的漂亮不漂亮？还是看发面发的怎么样。这是一个循环的过程，一个环节脱节，所有的问题就都来了，所有环节都OK，那么蒸出的馒头就没有问题了。

做馒头冬天怎样发面快 如何发面又快又好

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