泥鳅怎么做好吃？泥鳅有“水中人参”的美称，营养丰富，泥鳅虽小 ， 但是浑身都是宝，在鱼类中也算是营养价值很高的 。
泥鳅虽味道美，但是却有一股土腥味，烹饪的时候尤其要注意 。只有恰当的做法，才能去除 ， 方可做出美味泥鳅噢 。
泥鳅怎么做好吃？兔兔首?。?u>孜然泥鳅 。
理由：泥鳅肉质鲜美、孜然气味芳香浓烈，二者搭配更是绝佳美味 ， 关键泥鳅一点土腥味也没有 。
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要想烹饪出好吃又没有腥味的泥鳅，有几方面是要注意的，比如怎么去除泥鳅土腥味？该怎么烹饪出泥鳅的美味？这些都是关键点 。
导读：
- 1、泥鳅的腥味来源？
- 2、泥鳅腥味怎么去除？
- 3、孜然泥鳅做法教程？
- 4、孜然泥鳅技术总结？
还有就是泥鳅表面的黏膜，不仅是腥味的来源，还存在大量的细菌和寄生虫，如果不处理干净，吃了会有害健康 。
【小结】：泥鳅腥味来源，主要包括外层的粘液和泥鳅表面的黏膜，一定要将它们好好的去除，才能烹饪出泥鳅的好味道！
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二：泥鳅腥味怎么去除？知道了泥鳅的腥味来源，现在我们就要用正确的方法将腥味去除 。
1、粘液腥味怎么去除？①：撒盐静养法 。
- 买回来的泥鳅倒入清水静养，中间换了几次水 ， 直到养泥鳅的水变得十分干净为止 。
- 之后再撒上盐 ， 盖上盖子，等待泥鳅在里面活蹦乱跳，直到没有动静时，将粗盐撒上挫一遍，最后再用清水冲洗一遍就OK啦 。
- 大家都知道生姜和黄酒都是去除腥味的佳品，泥鳅用它来去除腥味，也是最简单最便捷的方法 。
- 清洗干净的泥鳅放入盆中，加入适量的黄酒或者生姜浸泡，5-10分钟之后拿出冲洗感干净即可 。
2、黏膜腥味怎么去除？
- 锅里烧开水，将泥鳅放入沸腾的水中 ， 煮大约一分钟后捞出 。
- 直到看到一层黄白色的膜，撕掉既可 ， 这就是泥鳅腥味来源之处，必须处理干净 。
3、泥鳅怎么宰杀？说实话 ， 泥鳅黏黏滑滑的感觉，宰杀着实让人有点胆战心惊 。说到宰杀有一个问题就是：
（1）：泥鳅的内脏到底应不应该去除？
回答：要去除 。
原因如下：
- ①：泥鳅身上有消化器官，里面都是寄生虫、泥巴、微生物 。如果不去除这些脏东西的话 ， 吃进去之后不利于我们的健康 。
- ②：去除内脏后，口感更加好 。我们的知道泥鳅的胆很苦，不去除的话，吃起来是苦涩的 。
- ①泥鳅先冲洗干净之后，把泥鳅放入袋中留一个孔 。加入适量的盐 ， 静待5分钟左右 。
- ②等待泥鳅不在动弹的时候，将泥鳅倒出冲洗干净，之后将泥鳅沿着腹部剪开，并去除其中的血肠 。
- ③不喜欢头部的朋友，可以去除头部 。
【小结】：泥鳅的腥味去除 ， 总共包括三部分 ， 一是粘液的去除，二是黏膜去除，三是内脏的去除出 。以上三步缺一不可，因为他们都是泥鳅的腥味主要来源，一定要处理干净 。
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