为什么重庆的饭菜很油 _生活百科

重庆饮食油腻主要在于川菜亦或是渝菜的特色所在。具体何为渝菜且听我慢慢道来。
【为什么重庆的饭菜很油】川菜正儿八经细分起来川菜有渝菜和川菜之分，渝菜顾名思义就是重庆菜，川菜自然就是四川菜了，之所以统称为川菜是因为重庆在没有直辖之前属于四川?。宰匀痪统莆ú肆?，后来重庆成为直辖市了，自然就有自己的特色菜系了，因此渝菜就应时而生了。
刚来重庆，我也很奇怪重庆的饮食为什么很油腻，后来地道的老重庆人告诉我了具体的原因：

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1、渝菜的特色所在
我们知道重庆火锅非常出名，而这也是渝菜的典型代表，且具有麻辣鲜香的特色，而重庆出名的菜品最大特点也是麻辣鲜香，其中香就是因为油多才能把佐料味道炒出来，所以才会更香。老重庆的话，要想菜好吃，就得舍得油，就得多放油，油多了做出来的菜自然就油腻。
2、渝菜需要
因为重庆人比较喜欢吃麻辣的重口味，大家都知道想要麻辣够味就得过油爆炒，过油爆炒油肯定不能少了，而有些重口味菜品上色调味必须需要生抽老抽豆瓣酱冰糖等佐料，自然而然油腻就不能避免了。不然正宗的水煮鱼，毛血旺怎么会那么受欢迎呢？
3、油腻的食物味道巴适
除了上述两个原因之外，老重庆人的话说不论是吃麻辣小面还是麻辣抄手还是炒菜，不油腻太清淡了不安逸，味道不巴适。不然为什么那么多老重庆人觉得加猪油的小面吃起来更巴适呢？
关于重庆饮食为什么那么油腻这个问题根本不在于重庆的地理环境，而在于重庆人自古以来的饮食喜好，俗话说一方水土养育一方人！
总的来说油少了根本就突出不了菜的色香味，所以说为什么东北菜难吃，就不说吃了连看像都没胃口，就连成都菜也赶不过重庆菜的色香味俱全，因为重庆的好吃狗都是先看色香味才会买帐