正宗姜汁撞奶的做法姜汁撞奶的制作方法 _生活百科

姜汁撞奶的做法是怎样的？自从黄磊做了一款姜汁撞奶后，这道甜品成了网红。让我最感觉神奇的是，姜与奶的结合，竟然会发生神奇的化学反应——使之凝固成奶冻。但是要想做的成功，最重要的不是食材配比而是温度，只有温度才是使之凝固的“秘密武器” 。

文章插图
姜香与奶香的复合味道，成功收获了一帮小迷妹，而生姜与牛奶的搭配，尤其在冬天吃上一份，暖胃暖身。在这里把制作方法分享给大家。
【食材】
姜15g、牛奶250g、白糖15g
—— 【开始制作】 ——
1、将老姜去掉外皮，用料理机打碎后，包在纱布中挤出姜汁，将姜汁再次用滤网过滤一下杂质，得到的姜汁撞奶的口感会更加细腻。将过滤好的姜汁倒入到一个杯子里面，等待牛奶熬好。（挤姜汁的方法不限，用各种办法把姜汁挤出来就可以）

文章插图
【正宗姜汁撞奶的做法姜汁撞奶的制作方法】2、在牛奶中倒入糖，倒入奶锅中加热至55度。（加入糖之后要进行搅拌，让糖完全融化）
3、把加热到55度的牛奶冲到姜汁里面，冲好之后迅速在上面盖上一个盖子或盘子，不要让里面的姜汁奶接触到空气。
静置五分钟就是见证奇迹的时刻。打开碗就可以得到一杯细腻如豆腐的姜汁撞奶了。奶香与姜香的融合，让你一次就爱上它，冬天来上一杯，驱寒暖胃。

文章插图
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

【姜撞奶】
准备材料:全脂牛奶500克、细砂糖70克、生姜汁60克
具体操作步骤:
1、生姜去皮切小块，用料理机打成姜蓉（也可以用刀剁碎，或者用臼子搗碎）
2、姜蓉用纱布包起，挤出姜汁，放在碗里备用。
3、全脂牛奶加入砂糖，上锅煮至沸腾关火。
4、牛奶放置一会，让温度降至70－80℃（室内温度23度，大约冷却40秒）
5、把牛奶从20cm高的位置冲入姜汁碗里，让牛奶和姜汁充分融合。
6、不要搅动，静置15分钟左右，等牛奶凝固，勺子放在上面不会下沉，就说明姜撞奶成功了。
7、姜撞奶趁热吃，姜的味道会有点辣，介意的话可以放冰箱冷藏一会，吃起来就没那么辣了。

文章插图

正宗姜汁撞奶的做法 姜汁撞奶的制作方法

正宗姜汁撞奶的做法姜汁撞奶的制作方法