洗面凉皮怎么做劲道不洗面的凉皮怎么做劲道 _生活百科

凉皮不洗面怎么做才更筋道？

文章插图
大家好，我是农民老阿姨。喜欢吃凉皮的，不想洗面的朋友看过来。下面分享的是不洗面的韭菜凉皮。
一、①主料:普通面粉、韭菜、食用盐、清水、油、②辅料:葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、辣椒油
二、制作过程:①普通面粉两百克，盐少许，水适量，顺着一个方向搅拌成无颗粒糊状。(备注:盐和面能增加韧性。顺着一个方向越搅越有劲。)②醒面15分钟，再次顺着一个方向搅拌。继续醒面两分钟。

文章插图
③在醒面的过程，我们备好韭菜切碎。

文章插图
④、用榨汁机磨成汁。

文章插图
⑤、过滤一下更细腻，渣汁分离。把醒好的面糊加入韭菜汁。

文章插图
④、用打蛋器搅拌，没有打蛋器的像我一样取一个矿泉水瓶，搅拌成无颗粒流动糊状。不喜欢吃韭菜味的，直接加清水搅拌。

文章插图
⑤、锅上火烧开水，把蒸盆刷上油。

文章插图
⑥、把调好的糊摊开烫均匀。

文章插图
【洗面凉皮怎么做劲道不洗面的凉皮怎么做劲道】⑦、盖上锅盖蒸两分钟，蒸至起大泡。

文章插图
⑧、脱膜。按这种方法全部做完，自然冷却，贴起切丝。在冷却的过程我们来调制蘸料，根据自己的口感，我选用的是香油蘸料，将葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、自制红油，加上切好丝的凉皮，放点黄瓜丝，花生米，搅拌均匀，香喷喷的凉皮就做好了。

文章插图
三、特点:香甜爽口，韧性好有嚼劲。
以上是我的回答，希望能帮到你，如果有什么意见或建议，欢迎在下方评论区留言，盼收藏点赞关注转发。拜拜！
凉皮如果嫌洗面麻烦，可以直接用中筋面粉里加苕粉，比如3碗面粉加一碗苕粉，加盐，加水搅拌至挂勺，然后用面皮锅摸油，倒入面浆，锅中水烧开，放入面皮锅，盖上盖子，面皮起泡，拿出面皮锅放入凉水中并一会，揭下即可。
准备大香，草果，桂皮，香叶，花椒，干辣椒熬制调料水，水开后转小火，熬制好晾凉。
配菜掸点豆芽，红萝卜丝，芹菜，水开后将几样菜掸熟，垫底，放入蒸好的面皮，调入调料水，辣椒，蒜水，酱油，醋，一碗香辣的凉皮就成功了。

文章插图

洗面凉皮怎么做劲道 不洗面的凉皮怎么做劲道

洗面凉皮怎么做劲道不洗面的凉皮怎么做劲道