【如何腌制大蒜好吃 腌制大蒜的正确方法怎样腌制大蒜】
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非常巧，我刚刚腌制了3斤大蒜，采用的是老妈多年来腌制的方法，也非常巧的是大蒜新上市，价格比以往便宜很多，从刚开始4元左右，短短1个月时间降至1元左右（心疼蒜农） 。小区群里一位邻居老妈在乡下自家种的蒜，邻居心疼老妈上集市卖辛苦，在群里一吆喝马上卖光，我也买了10斤 。
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大蒜做为调料平时炒菜、凉拌用的很少，新鲜的大蒜用来腌制糖醋蒜，不仅比超市买的便宜，而且卫生又健康 。腌过的糖醋汁用来炒菜、凉拌，味道也不错！
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糖醋蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋调味品腌制而成的一种传统小吃 ， 腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣 ， 反而是酸甜爽口 ， 开胃解腻，咬上去嘎嘣脆，无论是当佐料还是当正餐，都是不可多得的美味 。早餐用它能开胃下饭，多喝一碗粥；冬天吃火锅用它当佐料酸甜可口，开胃解腻非常爽 。
今天就来分享家常腌制糖醋蒜的方法：
食材：新鲜大蒜3斤，糖400克、 米醋1000克 。
1、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子 。
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2、用清水把大蒜清洗干净，找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水 。
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3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水 ， 上面干了以后再翻过来晾直至晾干 。
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4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮 ， 煮至锅中冒泡关火，放至冰凉 。
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5、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口 ， 放在阴凉处腌制1个月就可以食用了 。
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整个腌制过程不能沾一点生水，以防糖醋蒜变质 。
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去年腌制的糖醋蒜还剩几头，吃起来仍酸爽开胃，一咬嘎嘣脆满嘴生津 。
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这就是我用老妈腌制糖醋蒜的方法，几十年来一直沿用下来，屡试不爽 。
我们家其实一直会自己弄一些比较健康的东西 。腌制大蒜主要的做法呢，就是买那种质量特别特别好的 ， 独个的大蒜最佳，然后把它的皮去掉 。接着我们会找那种八年以上那种陈醋，加上足够多的糖，然后把它放在一个很密闭的容器里面 ， 让它有数个月的一个的腌制，然后这种蒜香就会融入到这个醋里面，所以说味道是特别棒的 。或者说我们早上去配个粥，配个菜啊 ， 味道都是特别好的 。大家看，这就是我们家还一直在吃的独个的大蒜，味道很好，然后颜色也特别的棒吧@头条本地通 @头条学院
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