西红柿炒鸡蛋有汤汁的做法番茄炒蛋为什么没有汁 _生活百科

番茄炒蛋，可以被称作“国民家常菜”了吧，烹饪达人们会为先炒蛋还是先炒番茄争得面红耳赤，很多初学烹饪的人第一道拿手菜可能也是番茄炒蛋，不会做饭的人，在厨房倒腾几下也能做出番茄炒蛋。

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总之，在中国，番茄炒蛋，是一道普及率很高的美味家常菜。
不管是老手，还是新手，在烹饪番茄炒蛋的时候，可能都会遇见一个问题，就是番茄炒蛋怎么炒，都不出汁，不出汁，意味这道菜少了丝丝灵魂，试想一下，少了酸香味美的红亮亮番茄汁，不管颜值还是味道，都会大打折扣，所以如何炒出更多的番茄汁水，一直是烹饪番茄炒蛋的瓶颈。

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至于如何能炒出更多的番茄汁，以经验看，有两种方法，第一，挑选又软又红的番茄，这种番茄多汁水，那种偏硬的番茄已经输在起跑线上了，想出汁儿都难，第二，烹饪的时候，番茄改刀后，碾碎，碾的越碎越好，直接碾出汁水，这样烹炒的时候，就不用担心没有番茄汁了。

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最后安利烹炒番茄炒蛋的技巧，很多人可能会加入葱姜蒜之类的调味品，麦兜君是真见过，可能是为了去鸡蛋腥味吧，但这个万万要不得，过多的刺激性调料，不仅起不到遮腥效果，可能会适得其反，让鸡蛋的鲜味也荡然无存，除了刺激性调料品不能加之外，麦兜君建议可以加入适量生抽，可以很好的为番茄炒蛋，增鲜增味增色，还增汤汁呢~
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番茄炒鸡蛋，是我这段时间吃的最多的一道菜。因为宝宝们喜欢吃，这段时间几乎每天中午都会做番茄炒蛋，再配点大米饭，搅拌一下，宝宝能吃一大碗。
下面就由我来分享一下我的番茄炒蛋日常做法：
1、准备好食材：西红柿一个，鸡蛋4个；
2、西红柿洗净，划十字口，用开水烫一下，去皮，滚刀切小块，备用；
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐(这样鸡蛋炒出来更蓬松)搅拌均匀，起锅烧油，油温至8成热，鸡蛋液倒入锅中翻炒成块，鸡蛋出锅；
4、起锅烧油至8成热，把切好的番茄倒入锅中，加少量水，加盐，转中火翻炒几下，再加入水，这时炒出来的番茄已经有汤汁了，再加入鸡蛋，放鸡精，搅拌均匀，关火，出锅。
【西红柿炒鸡蛋有汤汁的做法番茄炒蛋为什么没有汁】小贴士：
①炒鸡蛋时最好用不粘锅呦，这样鸡蛋才不会糊锅；
②打鸡蛋液时加入量盐，炒出来的鸡蛋更蓬松；
③翻炒鸡蛋时不用再加盐，否则和加盐的番茄炒出来，鸡蛋会很咸。
④炒西红柿时，加水要分2-3次加入，这样加水不会过量。

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西红柿炒鸡蛋有汤汁的做法 番茄炒蛋为什么没有汁

西红柿炒鸡蛋有汤汁的做法番茄炒蛋为什么没有汁