茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶,泡六大茶类?

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茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶,泡六大茶类?

玻璃杯、盖碗、紫砂壶 , 是当代三大主流泡茶用具 , 各有适宜的茶 。
每种茶具都有拥趸 , 技艺精湛者 , 能用一种茶具泡六大茶类的茶叶 。
普遍而言 , 玻璃杯适合绿茶 , 盖碗比较百搭 , 紫砂最配乌龙 。
用它们冲泡六大类茶叶 , 会怎么样?
来打个分 , 看看它们的适宜度 。


玻璃杯:纯净无瑕 , 绿茶伴侣
我们早有玻璃工艺 , 或者说琉璃工艺 。
春秋时期的越王勾践剑 , 剑格正面镶有蓝色琉璃 。
陕西法门寺地宫出土过玻璃茶盏和茶托 , 是唐僖宗供奉的御用玻璃茶具 。
成书于明代的《西游记》里 , 沙僧因为打破玉帝的琉璃盏而被贬 , 可见珍贵 。
清朝前期 , 玻璃依然是珍稀的奢侈品 , 或皇家自用 , 或用于赏赐 , 民间罕有 。
民国时的寻常人家也不多见 。

建国之后 , 玻璃器具渐渐飞入寻常百姓家 , 广泛流行开来 , 80年代 , 玻璃茶具已经成为上海城镇青年必不可少的结婚用品 。
玻璃透明无暇 , 元稹有诗云:“有色同寒冰 , 无物隔纤尘 。 ”
不隔视线的特性 , 使得它最适合泡绿茶 , 方便欣赏绿茶的姿色 , 堪称绿茶之友 。
黄茶比绿茶多了一道“闷黄”工序 , 大体相近 , 也适合玻璃杯 , 尤其君山银针 , 在玻璃杯中沉沉浮浮 , 三起三落 , 堪称爱茶之人的视觉盛宴 。
物是人用的 , 只要我们乐意 , 玻璃杯也可以泡其他茶叶 , 不过适宜度会大大下降 。

白茶还好 , 不惧久泡 。
泡红茶、黑茶、乌龙茶 , 如果不做茶水分离 , 茶汤浓郁非常 , 易苦易涩 , 一般人扛不住 。
玻璃杯做茶水分离 , 必须借助其他物件挡住茶叶 , 总归麻烦 。
个人将玻璃杯冲泡六大茶类的适宜度打分如下:
绿茶:★★★★★
红茶:★★
白茶:★★★
黑茶:★
【茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶,泡六大茶类?】乌龙茶:★★
黄茶:★★★★★


盖碗:O型血 , 实用之王
盖碗 , 创制于康熙年间 , 专供饮茶 , 碗与盖合一 , 既可防尘保温 , 又能刮拨茶叶 , 避免入嘴 。
此时官方称呼有待考证 , 乾隆时期称为“茶吊” , 同治时期 , 清宫官方样式中 , 明确了盖碗的称呼 。
民国十年前后 , 盖碗补上了托 , 盖、碗、托合一 , 天、地、人三才全了 。
茶托防烫 , 既方便端茶 , 又能承接溢出的茶汤 , 终于成了完全体 , 这时不叫盖碗 , 别有称呼:饭贝 。